黑芝麻夹心贝果 Black Sesame Bagel

份量 ： 6 个 （每个约 90g）

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

20g 蜜糖

3g 海盐

170g 水

10g 牛油

20g 黑芝麻

馅料 ：（拌匀，略略分成 6 份）

100g 黑芝麻粉

50g 蜜糖

40g 溶化牛油

糖水材料 ：

1500ml 水

30g 糖

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。取出面团，将面团平均分成 6 份，搓圆，休面 5 分钟。

3。将面团扞扁成 20x 15cm ，均匀地涂上馅料，从较长的一方开始卷起，再捏紧收口。

4。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

5。置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

6。将糖水煮开，把面团连烘焙纸一起放入糖水里，每一面以小火烫 20 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

7。放入预热烤箱，以 200°C 烤 15 分钟或至熟。