Sunday, March 24, 2024

巧克力牛油蛋糕 Chocolate Butter Cake


份量 :6"正方形活动模子一个

材料 :
150g 苦甜巧克力(切碎)
80g 牛油
4粒 蛋黄
4粒蛋白
65g 幼糖
40g 面粉
½tsp 发粉
35g 可可粉
40g 动物性鲜奶油 (Dairy Whipping Cream)

做法 :
1。将巧克力碎隔水蒸溶,待凉备用。
2。将所有粉类过筛,拌匀备用。
3。将牛油拌打至蓬松,逐粒蛋黄慢慢加入,拌匀。
4。拌入巧克力溶液,拌匀。
5。将蛋白和幼糖倒入一个干净的深碗里,拌打至硬性发泡。
6。将蛋白分 3 次加入巧克力混合物里,以切拌方式拌匀。
7。加入粉类,拌匀。
8。加入鲜奶油,拌匀。
9。将混合物倒入模子里,放入预热烤箱,以  180°C 烤 40 分钟,或至熟透。
10。取出,将蛋糕连同模子倒立待凉。


原食谱来自 Katherine Kwa 的纯巧克力蛋糕

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