酸辣土豆丝 Stir Fried Shredded Potato

材料 ：

200g 土豆/马铃薯 （约2粒中型的，去皮，切幼丝，浸水10分钟，沥干备用）

2条 辣椒干（浸软，去籽，切段）

3瓣 蒜蓉

½tsp 花椒

调味料 ：

¼tsp 海盐

½tsp 自制浓缩鸡精

½tbsp 米醋

做法 ：

1。锅里烧热适量的食油，爆香蒜蓉和辣椒干。

2。当蒜蓉开始呈现金黄色时，放入花椒，继续爆香。

3。放入马铃薯丝，以中火翻炒均匀。

4，加入调味料，继续翻炒至喜爱的口感（约5分钟），即可。

豉汁排骨 Pork Ribs in Fermented Black Bean Sauce

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

600g 排骨

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

1tbsp 玉米粉

腌料 ：

1tbsp 豆豉

1tbsp 绍兴酒

1tsp 蚝油

½tsp 黑酱油

½tsp 黄糖

½tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入高压锅里，高压煮 12 分钟。

3。自然排气后，再将汁略略收干即可。

气炸玉米 Air Fried Corn

材料 ：

2条 玉米（切2段后再对半切）

调味料：（拌匀）

½tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

1tbsp 蚝油

1tbsp 蜜糖

1tbsp水

做法：

1。将调味料涂在玉米上，放入气炸锅，以180°C 气炸 8分钟。

2。再次涂上调味料，继续气炸 4 分钟，或至熟，即可。

白菜饭 One Pot Bok Choy Rice

份量 ：4 人份

材料 ：

5棵 白菜（洗净，切小段）

½条 红萝卜（屑皮，切条）

4朵 香菇 （浸透，去蒂切片）

1tbsp 虾米（浸水 10分钟，沥干）

150g 肉片

1½杯 白米 （洗净，沥干）

2¼杯 水（可依据白米包装上的指示）

3粒 葱头片

腌料 ：

½tsp 生抽

½tsp 米酒

调味料 ：

1½tbsp 米酒

1tbsp 麻油

1tbsp 生抽

½tsp 海盐

⅛tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将肉片与腌料混合，腌渍 20 分钟，备用。

2。锅里烧热适量油，爆香葱片。

3。加入香菇片，虾米和萝卜条，炒香。

4。加入肉片，翻炒约 2 分钟。

5。加入白菜，略略翻炒约 1 分钟，盛起，备用。

6。锅里放入白米，调味料和水，大火煮开，开始计时 10 分钟。

7。当水煮开时，开盖搅拌一下，倒入白菜和肉片，再转小火（煤气炉11点钟的方向），关上锅盖。

8。计时完成后，熄火，将锅子移至桌面上（离开煤气炉），继续焖 10 分钟。

9。开盖，拌匀，即可。

咖喱鱼片 Curry Fish

马萨拉酱材料 ：

½tsp 孜然籽（Cumin Seed）

2粒 中型洋葱（切片）

¼tbsp 姜蓉

¼tbsp 蒜蓉

2粒 中型熟番茄（切丁）

½tsp 海盐

1tsp 辣椒粉

⅛tsp 黄姜粉

½tsp 小茴香籽（fennel seeds)

2tbsp 椰浆

做法 ：

1。烧热 1tbsp油，爆香孜然籽。

2。加入洋葱圈，翻炒至金黄色，约 7分钟。

3。加入姜蓉和蒜蓉，炒香。

4。加入番茄丁和海盐，炒至番茄软烂

5。加入其余材料，继续翻炒至香，盛起待凉。

6。待完全凉透，加入2tbsp水，搅拌成泥。

材料 ：

500g 鱼块/鱼片

2支 咖喱叶

1条 辣椒（对半切）

2tsp 马萨拉盐 （Garam Masala）

1片 阿叁皮

1¼杯 水

10条 羊角豆

腌料：

¼tbsp 姜蓉

¼tbsp 蒜蓉

⅛tsp 黄姜粉

¼tsp 辣椒粉

½tsp 海盐

做法 ：

1。将鱼块和腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。以适量的油，略略煎一下（无需煎熟），盛起备用。

3。锅里放入 2tbsp 油，小火爆香咖喱叶和辣椒。

4。加入马萨拉酱，马萨拉盐和阿叁皮，炒香，约3分钟。

5。加入水，中火煮至浓稠，油层浮面。

6。加入鱼块和羊角豆，中火煮熟即可。