椰丝斑斓面包 Coconut Bun

份量 ：约 8 粒 （每粒约 60g）

材料 ：

250g 高筋面粉 （过筛

30g 幼糖

1tsp 酵母

¼tsp 海盐

85ml 牛奶

75ml 鲜奶油 （Whipping Cream）

18g 鸡蛋 （剩余的蛋液可用作涂面）

椰丝馅料 ：

55g 椰糖

90g 水

2片 斑斓叶

少许 海盐

200g 椰丝

馅料做法 ：

1。将椰丝馅料所有材料（除了椰丝）煮开，过滤。

2。加入椰丝，小火混合均匀。

3。待凉备用。

面包做法 ：

1。将所有材料材料混合，搅拌成光滑和有弹性的面团。

2。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。排气后，将面团分割成每个约 60g。

4。包入适量的椰丝馅料，捏紧收口，排好在烤盘上。

5。进行第二次发酵，约60分钟，涂上剩余的蛋液。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至金黄色，即可。