Ham & Onion Quiche

Pastry Ingredients :
140g Plain flour
70g Cold butter (cut into cubes)
3tbsp Cold Water

Filling Ingredients :
100g Ham (cut into stripes)
1 Large Onion (shredded)
2 Eggs (beaten)
1 cup of Milk
1tsp Chopped garlic
Pinch of salt
Shredded Pizza Topping

Method :
1. Sift flour into a bowl, rub in cold butter and cold water, knead till smooth.
2. Covered and keep in freezer for 15min.
3. Roll pastry in between a plastic sheet, large enough to line deep to cover a 8" baking tray.
4. Lightly pass rolling pin over edge to remove excess pastry.
5. Prick the bottom with a fork and cover pastry with aluminum foil, fill with dried beans and bake in a preheated oven at 180 ̊C  for 25min.
6. Fry onion till soft and add in ham stripes. Spread it over the cooked pastry.
7. Combine egg, milk, garlic and salt. Pour it over the filling.
8. Sprinkle shredded pizza topping on top.
9. Bake in a preheated oven at 180 ̊C for 40min or till golden brown.


The original recipe was adpated from Ancoo Journal, Quiche (Bacon & Onion).

酸辣面线汤 Spicy Mee Sua Soup

汤底材料 ：
江鱼仔
蒜米茸
番茄 （洗净，切小粒状）
水

材料 ：
适量 肉碎
韭菜
鸡蛋
面线
小辣椒 （洗净，切小粒状）
桔子（取计）

肉碎调味料 ：
生抽
麻油
胡椒粉

做法 ：
1。江鱼仔去骨，清除内脏，洗净备用。
2。肉碎加入调味料腌15分钟， 然后将肉碎爆香，备用。
3。锅里烧热少许油，爆香江鱼仔，加入其余汤底材料，以大火煮滚后，转中火煮1小时。
4。滚烫里放入面线，韭菜和小辣椒，煮至面线软和熟。随即打入鸡蛋，略弄散后熄火。
5。将面线汤倒入碗中，加入桔子汁，再放上肉碎即可。

米香煎饼 Rice Pancake

份量 ：约3人份

材料 ：
1/2 碗 隔夜饭
1/2碗 桂豆粒
1/2碗 玉米粒
3粒 蛋 （打散）

调味料 ：
少许 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。先将玉米粒烫熟，捞起备用。
2。把所有材料和调味料放入碗里，搅匀。
3。烧热不粘锅里，放入少许油，将适量的蛋液倒入，简直金黄色，小心地翻另一面再煎金黄色即可。

粟米布丁 Sweet Corn Pudding

材料 ：
200g 罐头粟米茸
1条 绿豆粉 （约100g）
200ml 椰浆
200g 糖
800ml 水
1/4tsp 盐


做法 ：
1。将所有材料放入锅里，以中火煮至糖溶解， 熄火。
2。然后倒入模型中， 待稍微凉后， 放入冰箱冷藏至少3 小时。

黑豆汤 Black Bean Soup

材料 ：
黑豆
排骨
水

调味料 ：
少许 盐
做法 ：
1。排骨洗净，汆水备用。
2。黑豆洗净。
3。把所有材料放入汤锅里，以大火煮滚后，转中火煮约2小时或至适合的分量，加入盐调味即可。

南瓜馒头 Steamed Pumpkin Mantou

材料 ：
180g 蒸熟南瓜泥
300g 中筋面粉
1/2tsp 酵母
15g 奶粉
20g 幼糖
1/8tsp 盐

30g 中筋面粉 （第一次发酵后才添加）

做法 ：
1。南瓜泥待凉，备用。
2。将所有材料（除了30g中筋面粉）搓揉至有弹性又不粘手的面团。如果面团太干而无法搓揉成团，可添加约20 - 40g 的水。
3。滚圆后，盖上湿布，发酵至双倍大 （约1小时）。
4。然后再慢慢添加30g 的中筋面粉，搓揉至光滑。
5。将面团擀成大长方形（约0.4cm 厚），再卷起成长条，收口向下。
6。将面团不整齐的两端先切下，然后再平均地切成8个，排在蒸盘上。
7。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是35°C （如人的体温般）。
8。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约45分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸15分钟即可。


此食谱源自Carol的南瓜馒头。