盆菜 Poon Choy

刚刚才发现小女人遗漏了这张盆菜的照片，

这是小女人新年期间，

应大男人的要求，

第一次呈现的盆菜。

用了孩子们都喜爱的材料，

庆幸都合他们的口味，

这样一锅盆菜，

不一会儿，

就“一扫而空”了！

原以为盆菜非常复杂，

原来只要把材料各别准备好，

再加上一锅上汤，

就行了！

上汤材料 ：
300g 瘦肉
10朵 香菇 （浸软）
2tbsp 小干贝 （浸软）
10g 中华火腿
2块 螺角 （浸软）
2.5L 水

做法 ：
1。将瘦肉汆水，洗净，抹干。
2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮3小时，熄火备用。
3。将香菇捞起，备用。

材料 ：
10只 大虾
半棵 娃娃菜 （切大片）
1条 胡萝卜 （切厚片）
5只 蚝干 （浸透，洗净沙子）
5粒 大干贝 （浸透）
2只 外卖烧鸡腿 （切块）
1大块 烧肉 （切块）
1朵 西兰花 （切小朵，洗净）
1罐 罐头清汤鲍鱼 （取出清汤，将清汤加入上面的上汤里）
1个 小芋头 （切粗条状）

1小撮 发菜 （浸软）


做法 ：
1。将大虾的须子剪掉，清除肠泥，洗净，沥干。
2。再以适量的盐，糖和胡椒粉将虾腌渍 30 分钟。
3。将大虾煎熟，备用。
4。将娃娃菜，胡萝卜分别放入碟子里，再放入少许上汤，大火蒸 3 分钟，取出。
5。将干贝和蚝干分别加入少许上汤，大火蒸 10 分钟，取出。
6。将一大锅水煮开后，加入少许油，盐和糖，放入西兰花，烫熟，捞起。
7。将芋头抹上少许油，放入预热气炸锅，以 180°C 气炸 15 分钟，取出。
8。将娃娃菜放在锅子的底层，再铺上萝卜片，最后以自己喜欢的方式将其余的材料（香菇，大虾，蚝干，大干贝，烧鸡腿，烧肉，西兰花，鲍鱼，芋头条）排上。
9。将适量的上汤（已加入鲍鱼清汤）取出，加入发菜，勾献（即将玉米粉和清水调开，再加入汤里煮开），淋在盆菜上即可。


温馨提示 ：盆菜中的配料可随个人喜爱作加减。

这是 2023年的盆菜。

原来 2024年的盆菜

跟去年的没什么大改变，

呵呵。