炸年糕 Deep Fried Nian Gao with Sweet Potato

应小公主的要求，

我们家的厨房出现了第一次的

 炸。年。糕。

为什么要隆重其事的告诉大家？

因为我们家厨房很少出现炸物，

勉强也只是气炸而已。

我们家的孩子都爱吃年糕，

椰丝年糕，春卷年糕，

都爱吃。

就只不喜欢QQ番薯年糕，

可那偏是小女人的最爱！

传统的炸年糕是将一片红番薯，一片年糕，一片芋头，

沾上粉浆，炸至金黄色。

可是冰箱只找得着红，紫番薯，

就硬着头皮，

省略芋头吧！

根据妈妈给的贴士，

番薯不可切得太厚，

不然难以熟透。

再来我把年糕片冷冻后再炸，

就少了年糕因高温而溢出的问题。

粉浆材料 ：
100g 面粉
20g 粘米粉
8g 澄面粉
8g 发粉
1/2tsp 海盐
180ml 水
1tsp 果子盐 （Eno）

材料 ：
13片 年糕 （约 1cm 厚）
13片 红番薯 （约 0.3cm 厚)
13片 紫番薯 或 芋头（约 0.3cm 厚）

适量 炸油


做法 ：
1。将一片年糕夹入两片番薯中间，备用。
2。将所有粉类过筛，加入其余材料 ，拌匀。
3。将番薯年糕夹沾上适量的粉浆，放入热油中，以中火炸至金黄色，捞起，沥干油份。