中东番茄炖蛋～2 Shakshuka

香料 ：
1tbsp 食油
1粒 洋葱 （剥衣，切 4 份）
2瓣 蒜头
1/2tsp 干辣椒碎 (Chili Flakes)
1/2tsp 黄姜粉 (Turmeric Powder)
3/4tsp 茴香粉 (Cumin Powder)
1tsp Paprika 辣椒粉 (Paprika Powder)
1tsp 黑胡椒碎
1.5tsp 海盐

材料 ：
2粒 熟透番茄
1粒 灯笼辣椒 /甜辣椒（去芯，去籽，切小块）
700g 压烂番茄 （约7粒）
2tbsp 番茄酱
2tsp 蜜糖
1tsp 苹果醋

4 - 6粒 鸡蛋

做法 ：
1。爆香所有香料，加入海盐和黑胡椒碎。
2。将熟番茄和灯笼椒放入搅拌器里，搅拌成泥。
3。将爆香了的香料，番茄泥和其余材料（除了鸡蛋），放入深锅里，大火煮开后，转中火煮至酱汁浓稠。
4。慢慢逐粒鸡蛋加入，小火煮至蛋白呈白色，蛋黄还未凝固，立即熄火供食。
5。可配上烤面包或华夫。

原食谱来自 Easy Shakshuka。

黑酱卤肉 Braised Pork Belly in Dark Sauce

材料 ：
500g 花腩肉
5瓣 蒜米 （略略拍扁）
1片 姜

腌料 ：
1/2tsp 胡椒粉
2tsp 麻油
2tsp 生抽
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 蚝油

香料 ：
2颗 八角
2条 桂皮
4颗 丁香
4颗 豆蔻

调味料 ：
1tbsp 五香粉
2tbsp 黑酱油
1tbsp 生抽
1/2tsp 胡椒粉
1.5 - 2杯 水
4粒 熟鸡蛋


做法 ：
1。将花腩洗净，沥干后与腌料混合，腌渍至少 1 小时。
2。将油烧热，爆香姜片和蒜米后，再加入香料，炒香。
3。加入花腩，翻炒至转色。
4。加入五香粉，拌匀后，再加入黑酱油，生抽和胡椒粉，翻炒至有香味。
5。倒入水（水需盖过所有猪肉），大火煮开后，转中小火焖煮 20 分钟，或至肉软腍。
6。最后加入熟蛋，继续焖煮多 10 分钟。


原食谱来自 thedomesticgoddesswannabe.com/2015/02/braised-pork-belly-with-egg-in-dark-soy/

芋头排骨煲 Braised Ribs with Yam

份量 ：约 5 人份
材料 ：
700g 排骨
300g 芋头 （切块）
1.5杯 水

腌料 ：
5瓣 蒜米茸
1tsp 糖
1tbsp 豆酱
1块 上海南乳 （弄碎）

调味料 ：
1/2tsp 黑酱油

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干，与腌料腌渍至少 2 小时。
2。芋头抹上少许食油，放入预热气炸锅，以 190°C 气炸 10 分钟，取出备用。
3。锅子里烧热适量油后，放入排骨，翻炒至转色，加入调味料和水，大火煮开后，转中小火焖煮约 45 分钟。
4。加入芋头块，多煮 10 分钟，或至酱汁变得浓稠（可依个人喜爱多加入水分）。


原食谱来自 ZapPaLang 的 芋头焖排骨。

粟米雪耳羹 Corn & White Fungus Dessert

材料 ：
半朵 雪耳 （浸软，弄碎）
1L 水
2片 斑斓叶 （洗净，打结）
1罐 罐头粟米甜酱
50g 冰糖
2粒 鸡蛋（打散）

做法 ：
1。将雪耳，斑斓叶和水煮至雪耳软。
2。加入粟米酱和冰糖，再次煮开后，拌入鸡蛋液，熄火，焖 1 分钟即可供食。

中东芝麻酱巧克力曲奇 Chocolate Chips Tahini Cookies

材料 ：

115g 室温牛油

120g 中东芝麻酱 （Tahini Spread)

100g 幼糖

1粒 鸡蛋 （室温）

1粒 蛋黄

150g 面粉 （过筛）

3/4tsp 苏打粉

1tsp 海盐

150g 苦甜巧克力粒

做法 ：

1。将牛油，芝麻酱和糖拌打至蓬松，泛白。

2。加入鸡蛋和蛋黄，拌打均匀。

3。拌入面粉，苏打粉和海盐。

4。最后加入巧克力粒，切勿过分搅拌。

5。将面团放入容器里，关上盖子，收入冰箱隔夜。

6。将面团取出，搓成小圆球（直径约 1.5"），排在已铺上烘焙纸的烤盘上，需隔开较大的距离。

7。放入预热烤箱，以 160°C 烤 10 分钟，趁热撒上适量粗盐。

8。待完全冷后，再收入密封容器里。

原食谱来自 https://www.davidlebovitz.com/salted-chocolate-chip-tahini-cookies-cookie-recipe/

马铃薯浓汤 Potato Cream Soup

材料 ：
30ml 橄榄油
15g 牛油
120g 洋葱碎
300g 马铃薯块
450ml 水
3tsp 自制浓缩鸡精
100ml 牛奶
少许 盐 和 黑胡椒碎

做法 ：
1。烧热橄榄油和牛油，炒软洋葱碎。
2。加入马铃薯块，鸡精和水，中火煮至马铃薯软。
3。以料理搅拌棒将马铃薯拌成泥状。
4。加入牛奶和调味料，小火煮开。

慢煮BBQ猪仔骨 Slow Cooked BBQ Ribs

份量 ：约 6 人份

材料 ：
1.5kg 猪仔骨 （Baby Ribs）
适量 海盐和黑胡椒碎

做法 ：
1。猪仔骨洗净，沥干，徒手将排骨后面的膜撕掉。
2。涂抹上适量的海盐和黑胡椒碎，腌渍 1 小时。
3。将排骨放在烤盘上，并关上盖子，放入预热烤箱，以 135°C 慢烤 2 小时。

BBQ酱汁材料 ：
1tbsp 食油
1/4杯 洋葱碎
1/2tsp 茴香粉 (Funnel Powder) 
1/2杯 番茄酱
1/2tbsp 辣椒酱 （最好是用 Sriracha Chili Sauce）
2tbsp 黄糖
1tbsp 苹果醋
少许 海盐
少许 胡椒碎

做法 ：
1。锅子里烧热食油，爆香洋葱，加入茴香粉，略略炒出香味后，加入其余材料，小火煮开。
2。取出烤好的排骨，前后涂抹上酱汁，放回烤箱，以 200°C，上火，烤约 20 分钟，或至表面微焦，即可。








原食谱来自  https://www.inspiredtaste.net/7179/sweet-and-spicy-oven-baked-ribs/ .