梅菜花肉 Pork Belly with Mui Choy

份量 ： 约 8 人份

材料 ：
450g 梅菜
600g 花腩片 （每片约 1cm 厚）
8瓣 蒜头 （略略拍扁）
5 - 6 杯 水

腌料 ：
1tbsp 黑酱油

调味料 ：
1tbsp 生抽
1tbsp 蚝油
1tbsp 绍兴酒
1/2tbsp 黑酱油

做法 ：
1。将梅菜略略冲洗后，浸在水里 30 分钟（15分钟后换一次水）。
2。将肉片汆水后再与腌料混合。
3。将梅菜洗净，挤出水分，再切成约 1cm 长。
4。锅子里烧热适量油，爆香蒜头，加入梅菜和肉片，炒香。
5。加入 3 杯水，生抽和蚝油，拌匀。
6。待煮开后，关上锅盖，转小火焖煮 30 分钟。
7。加入 2 杯水，绍兴酒和黑酱油，拌匀后，继续小火焖煮 60 分钟（需检查水分，如不够，可自行加入）。


原食谱来自 Sonia 的梅菜扣肉。