凤梨球 Pineapple Balls

份量 ： 45 粒

饼皮材料 ：

250g 牛油 （室温）

50g 糖霜

2粒 蛋黄

375g 面粉 （过筛）

20g 玉米粉

馅料 ：（分割成每个 8g）

500g 市售凤梨馅

装饰：

1个 蛋黄（打散）

做法 ：

1。将牛油和糖霜打至泛白，蓬松。

2。加入蛋黄，拌打均匀。

3。加入粉类，拌至无粉粒。

4。将面团分割出每个 16g，包入馅料，轻轻搓圆。

5。轻轻扫上蛋黄液，放入预热烤箱，以 150°C 烤 30 分钟，或至熟透。

椰糖燕麦 Crispy Gula Melaka Granola

材料 ：

200g 燕麦

40g 太阳花籽

40g 芝麻

1tsp 肉桂粉

2tbsp 黄糖

2tbsp 橄榄油

2tbsp 蜜糖 / 椰糖浆

1粒 鲜橙汁

40g 蔓越莓干 （切小块）

40g 杏脯干 （切小块）

做法 ：

1。将所有材料（除了果干）拌匀，铺平在已铺上烘焙纸的烤盘上。

2。放入预热烤箱，以 160°C 烤 35 分钟，或至干脆；烘烤时每 10 分钟反转一遍。

3。取出，待凉透，加入果干，拌匀。

4。收入不透风罐子。

5。可配上牛奶或优格，也可加入新鲜水果。

香蕉小蛋糕 Banana Cupcakes

份量 ：13个纸杯（每个口径约 7cm，高 3cm）

材料 ：

4粒 大鸡蛋

120g 黄糖

180g 玉米油

250g 冷冻熟香蕉（搅拌成泥）

180g 低筋面粉

1tsp 苏打粉

1tsp 发粉

装饰 ：

80g 烤香核桃碎 

做法 ：

1。将鸡蛋，糖和油打发。

2。加入香蕉泥，拌匀。

3。加入已过筛的粉类，轻轻拌匀。

4。将面糊倒入纸杯至9分满，撒上核桃碎。

5。放入预热烤箱，以160°C 烤 25分钟，或至熟。

TM 做法 ：

1。将鸡蛋，糖和油放入主锅里，放入蝴蝶棒，5min/Speed 3.5。

2。加入冷冻香蕉，1min/Speed 8。

3。加入已过筛的粉类，45sec/Speed 3。

4。将面糊倒入纸杯至9分满，撒上核桃碎。

5。放入预热烤箱，以160°C 烤 25分钟，或至熟。

内部组织犹如海绵般绵密，松软。

芝士布朗尼 ~2 Cheese Brownies

份量 ：8" 活动圆形模子一个

布朗尼材料 ：

180g 牛油

80g 幼糖

3粒 鸡蛋 （室温）

95ml 牛奶

120g 自发面粉

40g 可可粉

做法 ：

1。将面粉和可可粉拌匀过筛，备用。

2。将牛油和幼糖拌打至蓬松和泛白。

3。逐粒鸡蛋加入，并拌匀。

4。加入半份粉类，轻轻拌至无粉粒。

5。加入半份牛奶，继续拌至顺滑。

6。重复步骤（4) 和 （5）。

7。将面糊倒入以铺上烘焙纸的烤盘里，略略弄平，备用。

芝士层份量 ：

250g 奶油芝士

35g 幼糖

1粒 鸡蛋

1tsp 柠檬汁

做法 ：

1。将奶油芝士和幼糖拌打汁顺滑。

2。加入鸡蛋和柠檬汁，拌匀。

3。将芝士面糊倒在布朗尼面糊上，略略弄平。

4。放入预热烤箱，以 160°C 水浴法，烤 60 分钟，或至熟透。

泰式酸辣蒸鱼 Thai Style Steamed Fish

材料 ：

1尾红绸鱼 (约 800g)

2片 姜

2根 香茅（只取白色部分，略略拍扁）

2棵 香菜 

腌料 ：

少许 海盐

酱汁材料 ：（拌匀，略略压按，浸泡 20 分钟）

10瓣 蒜蓉

3 - 4 条 小辣椒 （切碎）

3tbsp 鱼露

100ml 热水

1tbsp 幼糖

50ml 青柠汁

做法 ：

1。将鱼洗净，沥干水分，抹上海盐。

2。将其余材料塞入鱼肚里，再放在蒸盘上。

3。把鱼放入预热蒸锅，中火蒸 8 分钟，取出。

4。将蒸鱼后的水倒掉，加入酱汁，再多蒸 2 分钟，熄火后，多焖 5 分钟。

5。取出，趁热供食。

紫薯圆 Sweet Potato Balls

冷冻的番薯圆

煮熟的番薯圆

份量 ： 约 6 人

材料 ：

180g 番薯 / 芋头

100g 木薯粉 （Tapioca Flour）

30g 幼糖

2 - 3tbsp 热水

做法 ：

1。将番薯或芋头去皮，切小块。

2。蒸至熟透，趁热压成泥状。

3。加入其余材料（热水可以慢慢适量地加入），用手搓揉成团。

4。将面团搓成圆柱形，再切成粒状。

5。可以撒上木薯粉以避免沾粘在一起。

6。烧开一锅水，放入番薯圆，盖上锅盖，以中小火煮至番薯圆浮面，继续多煮 2 分钟，捞起，再以冷水冲洗表面的淀粉，沥干即可。

温馨提示 ：可将未煮的番薯圆冷冻，用时无需解冻。