子姜鸡 Braised Chicken with Ginger

份量 ：约 6 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡（切块）

400g 子姜 

2tbsp 食油

1/2tsp 海盐

1/2杯 水

腌料 ：

1.5tsp 生粉

1.5tsp 幼糖

1tbsp 生抽

1/2tbsp 食油

调味料 ：

⅛tsp 黑酱油

少许 海盐

芡汁 ：（拌匀）

1tsp 玉米粉

1tbsp 水

做法 ：

1。将鸡肉与颜料混合，腌渍 30 分钟。

2。将子姜去皮，切成约 1cm 的厚片，放入开水里（食谱以外的分量，需盖过姜片），煲煮 15分钟，以减除辣味。

3。捞起子姜片，沥干。

4。锅里放入 2tbsp 食油，爆香姜片，撒上1/2tsp 海盐，继续炒香。

5。加入鸡块，中火翻炒至鸡块转成奶白色。

6。加入1/2杯水和调味料，小火焖煮至鸡肉熟透，约 15 分钟，加入芡汁，煮开。

7。盛碟，即可。