蜂蜜戚风蛋糕 Honey Chiffon Cake

份量 ：16cm 中空活动模子2个 / 20cm 中空活动模子1个

蛋黄糊材料 ：

5个 蛋黄

25g 蜜糖

50ml 玉米油

100ml 清水

120g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

1tsp 柠檬汁

75g 幼糖

淋酱 ：

适量 自制柠檬酱

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀。

2。加入面粉，拌至顺滑。

3。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

5。重复步骤（4)。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，淋上柠檬酱。

原食谱来自 Katherine Kwa 的 蜂蜜戚风蛋糕。