南乳炸肉 Deep Fried Pork Belly with Red Fermented Beancurd

份量 ： 5 - 6 人份

材料 ：

700g 花肉 （去皮，约 2.5cm 厚）

腌料 ：（混合均匀）

1块 上海南乳

1tbsp 南乳汁

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 玉米粉

½tbsp 蚝油

½tbsp 黄糖

1tsp 姜汁

1tsp 五香粉

½tsp 蒜粉

½tsp 胡椒粉

炸粉材料 ：（混合）

2tbsp 粘米粉

4tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将花肉汆水，洗净，沥干后与腌料混合，腌渍隔夜。

2。将花肉沾上一层炸粉，放入滚油里，炸至深褐色，或至熟透，捞起，沥干油分。

3。待凉约 20 分钟，切片上碟。

温馨提示 ：也可以以 190°C 气炸 20分钟或至熟透。