葡萄干贝果 Raisin Bagel with Cream Cheese Fillings

份量 ：6 个（每个约 93g）

葡萄干芝士馅料 ：

100g 奶油芝士 （Cream Cheese）

10g 糖粉（过筛）

15g 奶粉

50g 葡萄干

做法 ：

1。将芝士，糖粉和奶粉搅拌至顺滑，加入葡萄干，拌匀。
2。略略分成 6 等分，冷藏备用。

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

2g 酵母

15g 幼糖

4g 海盐

55g 牛奶

130g 冰水

20g 葡萄干

蜜糖水材料 ：

1L 水

1tbsp 蜜糖

做法 ：

1。将所有材料拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 6 份（每份约 93g），搓成圆形，休面 10分钟。

3。将小面团捍成长方形（约20cm 长），将馅料放在较长的一边，卷起，捏紧收口。

4。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

5。置旁发酵 60 分钟。
6。将蜜糖水煮开，将面团连烘焙纸一起放入蜜糖水里，每一面以小火烫 30 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至熟。

原食谱来自 Shania 的超省时原味贝果。

香蕉球 Banana Fritters

份量 ：约 12 粒

材料 ：

200g 熟香蕉泥

¼tsp 海盐

¼tsp 苏打粉

1tbsp 黄糖

70g 面粉（过筛）

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，休面 10 分钟。

2。以汤匙舀出面糊，放入热油里，炸至金黄色，捞起，沥干油分，即可。

香蕉蛋糕~3 Moist Banana Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

材料（A） ：

150g 面粉 （过筛）

1tsp 发粉

100g 幼糖

150g 有盐牛油（切丁状）

2粒 鸡蛋（分出蛋黄与蛋白）

40g 炼奶

材料（B）：（拌匀）

150g 熟香蕉泥

¼tsp 海盐

½tsp 苏打粉

做法 ：

1。将粉类和幼糖拌匀。

2。加入牛油丁，搅拌成幼粒状，备用。

3。将蛋白拌打至起泡，加入蛋黄，拌打至均匀。

4。加入炼奶，拌匀

5。加入香蕉泥混合物，拌匀。

6。将步骤（5）分 3 次加入步骤（2）的牛油混合物里，每次需拌匀。

7。将面糊倒入模子里，放入预热烤箱，以 160°C 烤 50 分钟或至熟透。

蛋糕组织非常湿嫩，松软，

配上咖啡，又是一个愉快的下午时光。

梘水糕 Tee Nya Kuih

份量 ：8" 正方形模子一个

椰糖酱材料 ：

150g 椰糖

20g 幼糖

60ml 水

2片 斑斓叶（洗净，打结）

150ml 椰浆

做法 ：

1。将所有材料 （除了椰浆），放入小锅子里，小火煮至椰糖溶解。

2。加入椰浆，边煮边搅拌 ，小火煮至浓稠。

3。过滤，备用。

材料 ：

180g 粘米粉

20g 木薯粉

½tsp 海盐

800ml 水

15片 斑斓叶

1½tsp 枧水

做法 ：

1。将斑斓叶与水搅拌，过滤备用。

2。将粉类与盐拌匀，加入斑斓水和枧水，拌匀，过滤。

3。倒入锅子里，以小火煮至浓稠（将锅铲拿起，面糊滴落下来能够清楚地呈现出折痕为准）。

4。将面糊倒入已抹油的模子里，放入预热蒸锅，中火蒸 30 分钟，取出。

5。待凉透，盖上保鲜膜，再收入冰箱冷藏隔夜。

6。将枧水糕切成小方块，淋上椰糖酱，即可。

温馨提示 ：椰糖酱的浓稠可依自己的喜爱而作调整。小女人觉得冷藏后的枧水糕更好吃。

叉烧菠萝包 Char Siu Polo Bun

份量 ：6个 （每个面团约 50g）

叉烧馅料 ：

1tbsp 洋葱碎
150g 市售叉烧（切丁）

酱汁 ：（拌匀）
1/4tbsp 生抽
1/4tbsp 蚝油
1tbsp 糖
1/2tsp 黑酱油
1/4tsp 麻油
2tbsp 水
1/4tbsp 面粉
1/4tbsp 玉米粉

做法 ：
1。爆香洋葱碎，加入叉烧丁，略略翻炒，倒入酱汁，翻炒均匀，盛起。备用。

2。待凉，收入冰箱，备用。

菠萝饼皮材料 ：

125g 高筋面粉 （过筛）

63g 糖粉

82g 牛油

38g 蛋液

做法 ：

1。将粉类拌匀，加入牛油，搓散。

2。慢慢地加入蛋液，搓揉成团。

3。包上保鲜纸，收入冰箱冷藏 1 小时。

面包材料 ：

160g 高筋面粉（过筛）

5g 奶粉

2g 酵母

10g 幼糖

2g 海盐

100ml 牛奶

10g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 6 份（每份约 50g），搓圆，休面 10 分钟。

3。将面团扞平，包入适量叉烧馅，捏紧收口，放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

4。往面团上喷上少许水。

5。将菠萝皮取出，平均分出 6 份，搓圆后，隔着保鲜纸捍平。

6。将菠萝皮铺在面团上。

7。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，或至熟。

东炎炒米粉 Fried Tomyam Meehoon

份量 ： 4 人份

材料 ：

3瓣 蒜茸

3粒 葱茸

50g 鸡胸肉（切片，加入少许生抽和胡椒粉）

100g 鱼饼（切片）

2片 柑叶（切幼丝）

1条 香茅（只取白色部分，切幼丝）

1朵 姜花 （切幼丝）

2tbsp 虾米（浸透爆香，切碎）

1tbsp 豆瓣酱

2thsp东炎酱

200g 米粉（浸软，沥干水分）

60g 豆芽

40g 韭菜（ 切段）

半条 红萝卜（切丝）

调味料 ：（混合）

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

½tsp 自制浓缩鸡精

1杯 水

做法 ：

1。锅里烧热 3tbsp 油，爆香蒜茸和葱茸，加入鸡胸肉和鱼饼，翻炒至熟。

2。加入柑叶丝，香茅丝和姜花丝，炒香，盛起备用。

3。锅里烧热 3tbsp 油，爆香虾米碎。

4。加入豆瓣酱和东炎酱，小火炒香。

5。倒入调味料，煮开后加入米粉，豆芽，韭菜和萝卜丝。

6。中火翻炒至收干水分。

7。可以个人喜爱，撒上炸葱和挤上半粒桔子汁。

原食谱来自 Huang Kitchen 的东炎炒米粉。

柚子蜜戚风蛋糕 Yuzu Chiffon Cake

份量 ：6" 圆形模子一个

蛋黄糊材料 ：

3个 蛋黄

30g 柚子蜜

20ml 玉米油

20ml 牛奶

55g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

3个 蛋白

⅓tsp 柠檬汁

25g 幼糖

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀。

2。加入面粉，拌至顺滑。

3。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

5。重复步骤（4)。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 35 分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，切片。

原食谱来自 Allie 的柚子蜜戚风蛋糕。

虾酱焗排骨 Baked Pork Ribs with Shrimp Paste

份量 ：约 5 人份

材料 ：

1kg 排骨

1粒 鸡蛋（打散）

1tbsp 面粉

1.5tbsp 玉米粉

腌料 ：（混合）

1tbsp 黄糖

1tbsp 蚝油

2tbsp 虾酱

2tbsp 水

少许 海盐

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，腌渍 2 小时。

2。将鸡蛋，面粉和玉米粉拌入排骨里。

3。 放入预热烤箱 ，以190°C 烤 30 分钟，或至熟透。

Ingredients :

1kg Pork Ribs

1nos Egg (beaten)

1tbsp Flour

1.5tbsp Corn Flour 

Marinate : (mix well)

1tbsp Brown Sugar

1tbsp Oyster Sauce

2tbsp Shrimp Paste

2tbsp Water

A pinch of salt 

Method :

1. Marinate the pork ribs for 2 hours.

2. Add in egg and flour. Mix well.

3. Bake in a preheated oven at 190°C for 30min or till cooked.

手撕杏鲍菇 Eryngii Mushroom Salad

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3个 杏鲍菇

2条 日本青瓜（切丝）

1条 红萝卜（切丝）

3瓣 蒜蓉

淋酱 ：（混合）

½tbsp 生抽

½tbsp 浙醋

½tbsp 香油

少许 海盐

做法 ：

1。将杏鲍菇切薄片，隔水蒸 8 分钟，或至熟。

2。将杏鲍菇以手撕成丝。

3。加入其余材料和调味料，混合均匀，即成。