椰丝南瓜糕 Pumpkin Kuih with Grated Coconut

份量 ： 8" 正方形模子一个

材料 ：

300g 南瓜泥

135g 幼糖

500g 木薯粉

250g 水

300g 椰浆

1tsp 海盐

200g 椰丝

少许 海盐

做法 ：

1。趁热将南瓜泥和糖混合。

2。将木薯粉，水，椰浆和盐混合均匀。

3。倒入南瓜泥，拌均。

4。模子里抹上一层油，铺上香蕉叶，再倒入粉浆。

5。放入预热蒸锅，中火蒸 30 分钟，取出待凉。

6。将椰丝放入预热蒸锅，小火蒸 5 分钟，取出，撒上少许盐，混合均匀备用。

7。将完全凉透的南瓜糕切块，沾上椰丝，即可。

温馨提示 ：必须待南瓜糕完全凉透才切，不然会非常粘手。此糕点是低糖的，如嗜甜可增加糖份。