香茅日式炸丸 Lemongrass Meatballs

材料 ：

300克肉碎

3棵香茅 （剪半〕

适量萝卜碎

1节莲藕碎

适量面包糠

腌味料 ：

1粒鸡蛋 （打散〕

1汤匙薯粉

少许胡椒粉

1茶匙鸡精粉

少许糖

2茶匙麻油

做法 ：

1。把肉碎放入大碗，加入全部腌味料一起搅拌均匀。

2。放入冰箱腌1小时。

3。再加入萝卜碎和莲藕碎搅拌，分成6粒大小一样的肉丸。

4。把肉丸沾上蛋液再沾面包糠，用香茅把肉丸串上。

5。烧热油，让肉丸炸至金黄色或熟透。



弃旧迎新 My New Oven

这是我第一个烤箱， Sharp E018. 

六年前，它加入我的好帮手行列。

今年，我把它转送给我阿姨，

因为，我有了它！

我的新烤箱, Faber 40L.

买这款烤箱是因为朋友介绍，

我又有些 cash voucher,

再加上我的旧烤箱实在太小了，

居然连一个戚风蛋糕模型都放不进，

所以连大男人也批准了。

它的第一个制作品，

就是我的 Biscouti.

还蛮不错，够大，

不需要烘太多次，也不需要翻方向。

因为旧烤箱的热能不均匀，

需要一直把烤物翻方向。

等着吧，我将要试做戚风蛋糕。。。

椰丝年糕 Steamed Nian Gao with Dessicated Coconut

材料 ：

1粒  中型年糕 （蒸软〕

半粒 椰丝

少许 盐

做法 ：

1。以小火蒸椰丝5分钟， 再撒上少许盐，搅匀。

2。用小刀把年糕切成小块，再沾上椰丝。

番薯发糕 Sweet Potato Fatt Gou

Ingredients A :

1 tbsp Dry Yeast
1 tsp   Sugar
2 tbsp Flour
60ml   Warm Water

Ingredients B :

200g   Mashed Sweet Potato
200ml Coconut Milk
300g   Flour (sifted)
120g   Sugar
2 tsp   Double Action Baking Powder
1        Egg

Method :
1. Mix ingredients A and set aside for 30 min.
2. Add ingredients B and mix well. Set aside for another 30 min.
3. Pour the batter into small cups and steam over high heat for 20 min.

Note : Make 20 pcs fatt gou.

意式脆饼 Biscotti

Ingredients :
3       Egg Whites
100g Castor Sugar
120g Plain Flour
120g Whole Unblanched Almond

Method :
1. Whisk egg whites until light and fluffy.
2. Add in sugar and whisk until stiff.
3. Fold in flour and almonds lightly.
4. Line a 8" x 4" loaf tin with baking paper and pour in the mixture.
5. Bake in a preheated oven at 180  ̊C for 30 min.
6. Remove and leave to cool.
7. Cover the loaf and chill in the fridge for a day.
8. Cut the loaf into thin slices.
8. Arrange them onto a lined baking tray and bake at 130  ̊C for 40 min or till crsip and dry.
9. Leave to cool and store.

西洋菜汤 Water Crest Soup

材料 ：
600g 西洋菜
3颗 蜜枣
500g 软骨肉

做法 ：
1。把所有材料洗干净，肉类必须先汆水。
2。将软骨肉和蜜枣放入锅里， 再加上适量的水煮开。
3。当水开时，把西洋菜加入。
4。把汤煮开后，转小火煮2小时或至所需的份量。


温馨小贴示 ： 把水烧开后才加入西洋菜，否则汤会有苦涩味。

莲藕汤 Lotus Root Soup

材料 ：
莲藕
红枣
排骨

做法 ：
1。莲藕削皮，切片，排骨洗净，飞水。
2。红枣去种子。
3。将所有材料加水，烧开后转小火煲2小时或至所需的份量。
4。加上少许盐调味。


后记 ：
其实所谓老火汤，讲的就是火候，只要水煮开后再以小火煲上2小时，熄火后让汤在锅内待1小时，任何汤都会好喝。

糖醋肉扒 Sweet& Soup Pork Chop

材料 :

8片 肉排

调味料 ：

3大匙 酱油
3大匙 白醋

3大匙 糖

做法 ：

1。肉排用调味料腌15分钟 （当然越久越入味〕。

2。把油烧热，将肉排煎至熟。

3。锅内留下1大匙油，将肉排，剩余的腌汁和2大匙水，煮至汁收干。

牛油芝士蛋糕 Butter Cheesecake with Lemon Icing

Ingredients :

200g      Butter

250g      Cream Cheese

180g      Castor Sugar

5            Eggs

1 tsp      grated lemon zest

250g      Flour

11/2 tsp Baking Powder

Lemon Icing (Mixed) :

1 tsp   Lemon Juice

3 tbsp Icing Sugar

Method :

1. Beat butter, cream cheese & castor sugar at high speed until smooth.

2. Add eggs one at a time and mix well.

3. Add in grated lemon zest.

4. Slowly mix in flour.
5. Pour batter into cup liner and bake in a preheated oven at 180 °C for 20 min or ill cooked.
6. Decorate with lemon icing when it is completely cooled.

冬粉豆腐松 Fried Tofu n Glass Noodles with Egg

Ingredients :
3 tbsp oil
1 tsp chopped garlic
2 eggs (lightly beaten )
1 block soft tofu (lightly mashed)
2 tbsp small dried scallops (soaked & shredded)
50g glass noodles (soaked until soft)

Seasoning :
1 tbsp fish sauce
1 tbsp oyster sauce
Dash of sesame oil & pepper

1/2 carrot (peeled & shredded)
1 stalk spring onion (shredded)

Method :
1. Heat up oil and saute chopped garlic until fragrant.
2. Add in mashed tofu, dried scallops, glass noodles, seasoning & stir-fry until well mixed.
3. Lastly, add in shredded carrot, spring onion n stir well. Dish up n serve.