豆沙汤圆 Tong Yun wIth Red Bean Filling

份量 ： 约 60 粒 （每粒约10g）

汤圆材料 ：
300g 糯米粉
270ml 水
50g 澄面粉
50ml 滚水
适量 现成豆沙馅

糖水材料 ：
适量 水
3片 斑兰叶 (洗净，打结）
适量 冰糖 （可依个人喜爱的甜度）

做法 ：
1。把糖水材料放入煲里，煮滚后弃掉班兰叶。
2。用筷子将澄面粉和滚水混合，搅拌成面团。
3。把水和(2）加入糯米粉里，搅拌均匀。
4。将混合好的面团，盖上拧干的湿布，取出喜爱的大小，搓成圆形后稍微压扁，包入少许豆沙馅，捏紧收口再搓圆。
5。锅内烧滚水，将包好的汤圆放入，煮至汤圆浮上水面，既可捞起。
6。把汤圆放入碗里，再倒入汤水即可。


温馨提示 ：如果不喜欢馅料汤圆，可以在汤圆材料里加入100g 糖，再搅拌成面团。

大阪烧土司 Okonomiyaki Toast

材料 ：
2片 土司
1片 火腿 （切碎）
1片 包菜  （切碎）
1粒 鸡蛋 （打散）
1/8 tsp 盐

表面装饰 ：
适量 Pizza Topping
适量 沙拉酱
适量 紫菜碎
适量 柴鱼片 (Bonito Flake)

做法 ：
1。将所有材料搅匀混合，平均的铺在土司上，再适量地撤上pizza topping。
2。放入预热烤箱，以200°C烤15 分钟或至topping 融化。
3。取出后，挤上沙拉酱，撒上紫菜碎和柴鱼片即可。


此食谱源自Carol 的大阪烧土司。

椰糖蒸糕 Steamed Palm Sugar Kuih

材料 (A) ：
130g 椰糖
40g 蜜糖
65ml 水

材料 (B) :
130g 中筋面粉
35g 粘米粉
35g 糯米粉
7g 发粉
3g 苏打粉
3粒鸡蛋
100ml 牛奶
40ml 玉米油

做法 ：
1。将材料（A) 以小火煮至椰糖溶解，过滤待凉后加入牛奶。
2。将材料(B) 里所有的粉类混合，过筛2次。
3。将步骤(1）加入步骤(2），搅匀至无粒状的面糊。
4。再加入鸡蛋和油，搅拌均匀，置旁20分钟。
5。将面糊再次搅匀后，倒入烤盘中。
6。放入预热蒸锅里，以大火蒸 30 分钟即可。
7。待凉后再切成喜爱的大小即可。

将面糊倒入小杯子里，

再撤上少许瓜子，

就蒸成了这圆鼓鼓的模样。

Ingredients (A)   :
130g Palm Sugar
40g Honey
65ml Water

Ingredients (B) :
130g Pau Flour
35g Rice Flour
35g Glutinous Rice Flour
7g Baking Powder
3g Soda Powder
3nos Eggs
100ml Milk
40ml Corn Oil

Method :
1. Bring ingredients (A) to boil under low heat. Strain and cool before adding in milk.
2. Sieve all the flour twice and add in palm sugar mixture.
3. Mix well.
4. Mix in eggs and oil, set aside for 20min.
5. Well stir the batter before pouring it into oiled mould. Lined your mould if you are using a bigger cake mould.
6. Steam it in a preheated steamer for 30min. (20min for smaller cupcake moulds)
7. Slice when cooled.

 用了新买的模子，蒸出来的还是圆鼓鼓吖！

此食谱源自Carol 的黑糖糕。


温馨提示 : 在烤盘里铺上油纸, 会较容易取出椰糖糕。

马铃薯蛋饼 Pan Fried Potato & Egg

材料 ：
100g 马铃薯丝
4粒 鸡蛋 （打散）
1棵 青葱 (切粒）
2tbsp 面粉

调味料 ：
1tsp 英国咖哩粉
1/2tsp 盐
1/4tsp 胡椒粉

做法 :
1。将所有材料（除了蛋液）和调味料混合，再加入蛋液，拌匀。
2。锅内烧热少许油， 将所有面糊倒入，以中火煎至金黄色后，再转煎另一面即可。

班兰戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake

材料（A) ：
6粒 蛋黄
2 tbsp 班兰汁
150ml 椰浆
1/4 tsp 盐
4 tbsp 玉米油
2 滴 青色素
50g 幼糖
140g 特幼面粉（过筛）

材料（B) :
6粒 蛋白
1/2tsp 塔塔粉
70g 幼糖

做法 ：
1。将所有材料（Ａ）搅拌均匀至无粒状面糊。
2。把材料（Ｂ）倒入另一个干净（没有沾上水分或油脂）的搅拌盘里，打至企身（以电动搅拌器挑起蛋白糊时，尾端呈尖立，不下垂）。
3。将步骤（２）的蛋白糊分３次倒入步骤（１）的蛋黄糊里，搅拌均匀。
4。把面糊倒入一个20ｃｍ的戚风烘盘里，轻轻敲打烘盘，以铺平面糊和释放面糊内的大气泡。
5。放入预热烤箱以１７０ ̊C烘4０分钟或至熟。
6。取出蛋糕，倒扣至完全冷却才切片。


此食谱源于蔡高晋师傅的《戚风蛋糕出炉了》，并稍作改变。

萝卜煎饼 Radish Pancake

材料 ：

300g 白萝卜丝

1 粒 鸡蛋 （打散）

10g 虾米茸

1碗 面粉

4 tbsp 水

2 棵 青葱粒

调味料 ：

1 tsp 味精

1/2 tsp 盐

做法 ：

1。萝卜丝里加入少许盐，搅匀后腌15分钟，再挤干水分。

2。锅内烧热少许油，爆香虾米茸。

3。把鸡蛋，面粉和水调成糊状。

4。然后加入其余材料和调味料，搅匀。

5。锅内烧热少许油，倒入适量的面糊，以中火煎至金黄色即可。