椰糖蒸糕 Steamed Palm Sugar Kuih

材料 (A) ：
130g 椰糖
40g 蜜糖
65ml 水

材料 (B) :
130g 中筋面粉
35g 粘米粉
35g 糯米粉
7g 发粉
3g 苏打粉
3粒鸡蛋
100ml 牛奶
40ml 玉米油

做法 ：
1。将材料（A) 以小火煮至椰糖溶解，过滤待凉后加入牛奶。
2。将材料(B) 里所有的粉类混合，过筛2次。
3。将步骤(1）加入步骤(2），搅匀至无粒状的面糊。
4。再加入鸡蛋和油，搅拌均匀，置旁20分钟。
5。将面糊再次搅匀后，倒入烤盘中。
6。放入预热蒸锅里，以大火蒸 30 分钟即可。
7。待凉后再切成喜爱的大小即可。

将面糊倒入小杯子里，

再撤上少许瓜子，

就蒸成了这圆鼓鼓的模样。

Ingredients (A)   :
130g Palm Sugar
40g Honey
65ml Water

Ingredients (B) :
130g Pau Flour
35g Rice Flour
35g Glutinous Rice Flour
7g Baking Powder
3g Soda Powder
3nos Eggs
100ml Milk
40ml Corn Oil

Method :
1. Bring ingredients (A) to boil under low heat. Strain and cool before adding in milk.
2. Sieve all the flour twice and add in palm sugar mixture.
3. Mix well.
4. Mix in eggs and oil, set aside for 20min.
5. Well stir the batter before pouring it into oiled mould. Lined your mould if you are using a bigger cake mould.
6. Steam it in a preheated steamer for 30min. (20min for smaller cupcake moulds)
7. Slice when cooled.

 用了新买的模子，蒸出来的还是圆鼓鼓吖！

此食谱源自Carol 的黑糖糕。


温馨提示 : 在烤盘里铺上油纸, 会较容易取出椰糖糕。