班兰戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake

材料（A) ：
6粒 蛋黄
2 tbsp 班兰汁
150ml 椰浆
1/4 tsp 盐
4 tbsp 玉米油
2 滴 青色素
50g 幼糖
140g 特幼面粉（过筛）

材料（B) :
6粒 蛋白
1/2tsp 塔塔粉
70g 幼糖

做法 ：
1。将所有材料（Ａ）搅拌均匀至无粒状面糊。
2。把材料（Ｂ）倒入另一个干净（没有沾上水分或油脂）的搅拌盘里，打至企身（以电动搅拌器挑起蛋白糊时，尾端呈尖立，不下垂）。
3。将步骤（２）的蛋白糊分３次倒入步骤（１）的蛋黄糊里，搅拌均匀。
4。把面糊倒入一个20ｃｍ的戚风烘盘里，轻轻敲打烘盘，以铺平面糊和释放面糊内的大气泡。
5。放入预热烤箱以１７０ ̊C烘4０分钟或至熟。
6。取出蛋糕，倒扣至完全冷却才切片。


此食谱源于蔡高晋师傅的《戚风蛋糕出炉了》，并稍作改变。