椰汁双色糯米糕 Kuih Seri Muka

份量 ：一个 8" 正方形模

糯米层材料 ：
400g 糯米 （浸隔夜）
200ml 椰浆 + 100ml 开水 （拌匀）
少许 海盐
4片 斑斓叶 （洗净，抹干，打结）
蓝花色素 （将一小把蓝花与1杯水煮开）

做法 ：
1。将糯米沥干，拌入海盐，与斑斓叶一起隔水蒸约 20 分钟，取出。
2。拌入椰浆和水，拌匀后，随意撒入适量的蓝花水，继续蒸 10 分钟或至熟。
3。将糯米饭倒入模子里，紧紧压实，备用。

斑斓椰浆糕材料 ：
4粒 鸡蛋 （打散）
450g 椰浆
120g 粘米粉 （Rice Flour）
120g 幼糖
80ml 斑斓汁
少许 海盐

做法 ：
1。将蛋液与粘米粉拌匀，过滤备用。
2。小火将其余材料煮开，加入蛋浆，不停搅拌，煮至浓稠（如溶化雪糕般）。
3。将糯米层蒸热（必须够热），倒入斑斓椰浆层，大火蒸 20 分钟，或至凝固。
4。待完全放凉，再切片供食。