柠檬玛德莲 Lemon Madeleine

份量 ：约 11 个 

材料 ：
60g 低筋面粉 （过筛）
60g 溶化牛油
1粒 鸡蛋 （约 60g）
50g 幼糖
2tsp 柠檬汁
1粒 柠檬皮屑

做法 ：
1。将牛油（份量以外）涂抹在模子里，再将模子四周撒入面粉，并将多余的面粉敲出，备用。
2。将鸡蛋和糖以高速打发至蓬松，以蛋糊层出明显的折痕为准。
3。加入柠檬汁和皮屑，拌匀。
4。加入面粉，以切拌方式轻轻地混合。
5。倒入牛油液，以相同的方式混合。
6。将面糊倒入模子里，在桌面上轻敲数下，以敲破较大的空气。
7。放入预热烤箱，以 180°C 烤18分钟，或至金黄色。
8。立即脱模，温热即可供食。


原食谱来自 Carol 的柠檬玛德莲贝壳蛋糕。