甜粟米芝士面包（直接法）Cream Corn and Cheese Bun

份量 ：8 个 （每个面团约 58g）

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

20g 幼糖

3g 海盐

1tsp 酵母

1粒 鸡蛋

125ml 暖牛奶

20g 牛油

馅料 ：

市售罐头粟米酱

芝士碎

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。盖上湿布，让面团置旁发酵 90 分钟。

3。将面团排气后，平均分成 8 份 （每份约 58g），搓圆，休面 15分钟。

4。把小面团捍成圆形，直径约 16cm，整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。再以叉子随意在面团中间插出小洞。

5。小心地将约 2tbsp 粟米酱放在面团中间，再撒上适量芝士碎。

6。置旁发酵 60 分钟。
7。发酵完成后，放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟或至熟。

原食谱来自三脚猫的免揉粟米吞拿鱼软包。

莲藕蒸肉饼 Steamed Minced Pork on Lotus Root

份量 ：约 4 人份

材料 （A）：

150g 莲藕 （削皮，洗净，切片1.5cm 厚）

1/2tbsp 玉米粉

材料 （B）：

100g 莲藕（削皮，洗净，切碎）

2朵 鲜香菇（去蒂，切碎）

150g 肉碎

1tbsp 葱碎 

调味料 ：

1/2tsp 海盐

1/2tsp 糖

1/2tsp 胡椒粉

1/2tsp 麻油

装饰 ：

半条 腊肠（切片）

做法 ：

1。将材料（A）混合，备用。

2。将材料（B）和调味料混合均匀，备用。

3。将适量的肉馅搓圆，轻轻压按在莲藕片上，再放上一片腊肠，摆放在蒸盘上。

4。放入预热蒸炉，大火蒸煮 20 分钟，或至熟，即可。

芋头蒸排骨 （高压锅） Pressure Cooker Steamed Pork Ribs with Yam

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

600g 排骨（汆水，洗净，沥干）

150g 芋头 （削皮，切大块）

7瓣 蒜头（略略拍扁）

6条 辣椒干（浸透，去籽）

2棵 青葱 （切段）

100g 水

调味料 ：

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

1tbsp 蚝油

1/2tsp 胡椒粉

1/4tsp 黑酱油

10g 冰糖

做法 ：

1。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能，将蒜头，辣椒干和葱段爆香，加入所有调味料和水，煮开。

2。将芋头排在蒸盘底部，再放上排骨，倒入已煮开的酱汁。

3。锅里加入5杯水，放入蒸架，再将蒸盘放上。

4。盖上盖子，以蒸煮的功能将排骨煮熟。

5。以自然排气方式，待气压完全下降后，即可。

鲜奶油司康 Whipping Cream Scone

份量 ：8 个 （每个口径约 6cm）

材料 ：

240g 面粉（过筛）

8g 发粉

30g 幼糖

70g 冷牛油（切小丁）

1粒 冷鸡蛋（打散）

110g 冷鲜奶油 / 牛奶 / 希腊优格

涂面材料 ：

适量 牛奶

做法 ：

1。将粉类和幼糖混合均匀。

2。加入牛油丁，用手搓散。

3。加入鸡蛋和鲜奶油，用手快速地混合成团。

4。包上保鲜膜，收入冰箱冷藏 30 分钟。

5。桌面上撒上面粉，取出面团。

6。铺上保鲜膜，将面团扞成长方形后，折 3 折。

7。面团上撒上少许面粉，重复步骤（6）两次（共3次）。

8。最后将面团扞成约 2.5cm 厚，并以圆形模型压出面团。

9。将小面团放在已铺上烘焙纸的烤盘上，涂上牛奶。

10. 放入预热烤箱，以 200°C 烤 13 分钟或至熟。

原食谱来自 Carol 的 鲜奶油司康。

简易茶碗蒸 Chawanmushi

份量 ：2 人份

材料 ：

1.5杯 水

1小撮 柴鱼片（Bonito Flakes）

2粒 鸡蛋（轻轻打散）

2小片 鸡肉（以少许生抽，胡椒粉和麻油腌渍）

2颗 白果（去壳，去衣）

1条 蟹条（切半）

调味料 ：

少许 海盐

装饰 ：

2片 萝卜片

做法 ：

1。将水煮开后，熄火。

2。放入柴鱼片，放凉，过滤备用。

3。将蛋液与2倍份量的柴鱼汤混合，过滤备用。

4。小碗里平均地放入鸡肉片，白果和蟹条，再倒入蛋液。

5。盖上盖子，将小碗放入预热蒸锅，中小火蒸约 10分钟，或至蛋液凝固，放上一片萝卜片，即成。