黄金糕 Bika Ambon

份量 ：23 x 13 cm 长方形模子一个

面种材料 ：

6g 酵母

14g 幼糖

14g 面粉

30ml 温水

做法 ：

将酵母，幼糖和面粉混合，再倒入温水，拌至无粉粒，置旁发酵 15 分钟。

材料 ：

340ml 椰浆

170g 幼糖

1/2tsp 黄姜粉

10片 柠檬叶（略略搓烂）

2支 香茅（只取白色部分，略略拍扁）

170g 木薯粉

1/2tsp 海盐

6粒 鸡蛋（打散）

以上所有 面种

做法 ：

1。将黄姜粉和幼糖混合，倒入椰浆里，再加入柠檬叶和香茅，小火煮至糖溶化，即熄火，过滤待凉。

2。将其余材料（木薯粉，海盐，鸡蛋和面种）与椰浆混合物拌匀。

3。将粉浆倒入一个深碗里，置旁发酵 6 小时。

4。发酵完成前15分钟，将已铺上不沾烘焙纸的模子放入烤箱里，以 160°C 一起预热 15 分钟。

5。小心地取出模子，慢慢地倒入粉浆。

6。放入已预热的烤箱，以下火烤 45 分钟，再转至 180°C 上火，烤 10 分钟。

7。取出，放在网架上散热，待凉透后，再切片。