碱水粽（高压锅） Alkaline Dumpling

份量 ：20 粒

材料 ：

250g 糯米

7g 碱水

1/4tbsp 食油

20片 粽叶

20条 竹绳

椰糖浆材料 ：

75g 椰糖

10g 黄糖

15g 幼糖

2片 斑斓叶

30g 水

50g 椰浆

做法 ：

1。将糯米略略冲洗干净，加入清水，浸泡隔夜。

2。将粽叶和竹绳放入水里，小火煮 15 分钟，取出洗净，抹干，备用。

3。将糯米沥干后，加入碱水和食油，充分拌匀。

4。将糯米包入粽叶杯至 7 分满，再以竹绳绑好。

5。放入高压锅里，加入水（水需盖过所有粽子），煮 30 分钟，即可。

6。将椰糖浆里的所有材料（除了椰浆）放入锅子里，以小火煮至糖溶解，过滤。

7。加入椰浆，以小火多煮 5 分钟，需不断搅拌。

8。熄火，待凉。

6。将粽子取出，配上椰糖浆，即可。