辣豆豉排骨 （高压锅）Spicy Fermented Black Bean Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

600g 排骨

1tbsp 玉米粉

1tbsp 蒜茸

1tbsp 姜蓉

4条 小辣椒碎

腌料 ：（混合均匀）

½tsp 黑酱油

½tsp 黄糖

½tsp 胡椒粉

1tsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 豆豉（剁碎）

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干。

2。将排骨，腌料和其余材料混合，腌渍 10 分钟。

3。将排骨放入高压锅里，加入 50ml 水，关上锅盖。

4。再以高压烹煮 20 分钟，即可。

柠檬酱 Lemon Curd

材料 ： 

2粒 柠檬皮屑

90g 柠檬汁

2粒 鸡蛋

2粒 蛋黄

150g 幼糖

80g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌匀，加入牛油。

2。将混合物隔水蒸煮，需一边搅拌，约 10 分钟，或至浓稠。

3。将柠檬酱过滤。

4。倒入已洗净抹干的罐子里，即可。

TM 做法 ：

1。将所有材料放入主锅里，10min / 80° C / Speed 3。

2。将柠檬酱过滤。

3。倒入已洗净抹干的罐子里，即可。

柠檬特调 Lemon Special

份量 ：大约 700ml

材料 ：

2粒 鲜榨柠檬汁

400ml 水

40ml 炼奶

40g 幼糖

150g 冰块

装饰 ：

薄荷叶

做法 ：

1。将所有材料放入果汁搅拌机里，搅拌均匀，即可。

温馨提示 ： 可将鲜奶油加上柠檬汁打发，放在饮料上，即成了奶盖特饮。

花生糖 Peanuts Candy

材料 ：

200g 已烤香花生（去衣）

220g 冰糖

做法 ：

1。将冰糖平放在不粘锅里，小火煮至一半的糖融化，离火，快速搅拌至所有冰糖融化成焦糖液（如果冰糖没有完全融化，可以再以小火再次加热煮溶），加入花生，快速拌匀。

2。放在不粘烘焙纸中间，略略弄平。

3。趁余温时，切成小块。

4。待完全冷却后，收入不透风罐子即可。

韩式烤肉 Korean BBQ Pork

份量 ：约 5 人份

材料 ：

500g 中咀（分成8片）

腌料 ：（混合均匀）

6瓣 蒜泥

6条 葱碎

6tbsp 生抽

2tbsp 米酒

2tbsp 黄糖

1tbsp 麻油

2tsp 辣椒粉

1tsp 黑胡椒粉

做法 ：

1。将肉片以肉槌打松。

2。与腌料混合，腌渍隔夜。

3。将腌渍好的肉片放入预热烤箱，以 220°C 烤10 分钟，翻面再继续烤 10 分钟，或至熟透。

4。可撒上芝麻食用。

柠檬优格戚风蛋糕 Lemon Yogurt Chiffon Cake

份量 ：20cm 空心活动烤模一个

蛋黄糊材料 ：

5个 蛋黄

30g 幼糖

60ml 玉米油

140g 优格

2tbsp  柠檬汁

125g 特幼面粉 （过筛）

1粒 柠檬皮屑

10g 罂粟籽

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

1tsp 柠檬汁

90g 幼糖

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀。

2。加入面粉，拌至顺滑。

3。将蛋白和柠檬汁拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。 

5。重复步骤（3)。

6。将步骤（4）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，再脱模切片。

原食谱来自 Katherine 的 柠檬优格罂粟籽戚风蛋糕。

巧克力慕斯芝士蛋糕 Chocolate Mousse CheeseCake

份量 ：7" 活动蛋糕模子一个

蛋糕体材料 ：

50g 苦甜巧克力

50g 鲜奶油（Whipping Cream）

2粒 蛋黄 

32g 玉米油

10g 可可粉

25g 低筋面粉 （过筛）

1/4tsp 发粉

4粒 蛋白

15g 幼糖

做法 ：

1。将苦甜巧克力和鲜奶油隔水蒸溶，拌匀，待凉备用。

2。将蛋黄与玉米油拌匀，加入巧克力奶油，拌匀。

3。拌入所有粉类，拌至顺滑。

4。将蛋白打至起泡，分次加入幼糖，拌打至湿性发泡。

5。将一半的蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊里，以相同方式拌匀。

6。将面糊倒入底部已铺上烘焙纸的模子里，敲出起泡。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟，或至熟透。

芝士层材料 ：

250g 奶油芝士 （Cream Cheese）

50g 幼糖

2粒 蛋黄

50g 鲜奶油 （Whipping Cream）

1tsp 柠檬汁

做法 ：

1。将芝士隔水蒸溶，待凉。

2。将其余材料倒入搅拌器里，拌打至顺滑。

3。将芝士糊倒在蛋糕体上，放入预热烤箱，以 150°C 烤 60 分钟。

4。取出，待凉。

巧克力慕斯层材料：

100g 鲜奶油 （Whipping Cream）

2粒 蛋黄

150g 苦甜巧克力

200g 鲜奶油 + 20g 幼糖

做法 ：

1。将鲜奶油，蛋黄和巧克力以小火隔水蒸溶，拌匀，待凉。

2。将鲜奶油和幼糖打发。

3。拌入巧克力糊里。

4。将慕斯倒在芝士层上，略略弄平。

5。放入冰箱，冷藏至少 4 小时。

巧克力淋酱材料：

100g 苦甜巧克力

100g 鲜奶油 （Whipping Cream）

1/2tbsp 牛油

做法 ：

1。将所有材料已小火隔水蒸溶，搅拌至顺滑，待凉。

2。将巧克力酱倒在已定性的慕斯上。

3。收入冰箱，冷藏隔夜。

4。脱模，切片，即成。