番婆饼 Kuih Bangkit

份量 ：175粒 

材料 ：

500g 西米粉 （Sago Flour）

5片 斑斓叶

2粒 蛋黄

85g 糖粉（过筛）

1/2tsp 海盐

140g 椰子忌廉（小女人用 Kara 牌子的Coconut Cream)

做法 ：

1。将西米粉与斑斓叶放入锅里炒干，约 20 分钟。（或放入预热烤箱，以 140°C 烤 60 分钟）

2。将西米粉置旁冷却至少 2 小时，取 400g 过筛备用。

3。将蛋黄和糖粉拌匀，加入海盐，拌匀。

4。加入半份椰子忌廉，拌匀，过滤。

5。拌入已炒干的西米粉，拌匀。

6。慢慢的一点一点加入剩余的椰子忌廉，直到面团成型。（面团偏向干性。以湿布盖上，避免加速被风干）

7。取出少量的面团，捏紧后，再沾上少许西米粉（食谱以外的份量），紧紧地压按在已撒上西米粉的模子里，再将面团敲打出来。

8。以红色素在面团上点一下，放入预热烤箱，以 150°C (中下层，开风扇）烤 20 分钟，即成。