香芋露 Yam and Sago Dessert

份量 ：约 5 人份

材料 ：

350g 蒸熟芋头

400g 西米 

400g 水

50g 冰糖

200g 浓椰浆 （Coconut Cream）

少许 海盐

做法 ：

1。将西米放入水里（食谱以外的水量）煮开，中火煮约 5 分钟后，熄火。

2。将西米焖至全透明后（约 20 分钟），捞出西米，冲水后再浸入冰水中。

3。将芋头与食谱里的 100g 水搅拌成泥，备用。

4。将剩余的 300g 水加入冰糖，中火煮至冰糖溶解。

5。倒入芋泥，椰浆和海盐，小火煮开，即熄火。（需不停搅拌，以防椰浆结块）

6。待香芋露稍微冷却，加入以沥干的西米，拌匀，即可供食。

温馨提示 ：如果喜欢较稀薄的香芋露，可多加入 80g 的水。也可将香芋露冷藏再供食。