菠萝包~3 Polo Bun

份量 ：8个

菠萝皮材料 ：

57g 软化牛油

65g 糖粉（过筛）

25g 蛋液

7g 奶粉

125g 低筋面粉（过筛）

做法 ：

1。将牛油和糖粉拌打至泛白和蓬松。

2。加入蛋液，拌匀。

3。拌入奶粉和面粉，平均分成 8 份，略略搓圆，收入冰箱。

面包材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

1tsp 酵母

25g 幼糖

3g 海盐

20g 蛋液

95g 水

55g 牛奶

25g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。盖上湿布，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 8 份，搓圆。

4。取出饼皮面团，略略压扁，盖在面团上。

5。盖上湿布，让发酵 60 分钟后，在饼皮上涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20分钟，或至金黄色。

7。取出后，移至网架上放凉。

8。将面包打横切开，夹入 2 片冷牛油，即成了菠萝油。

原食谱来自 Shania 的菠萝面包。