肉桂面包卷~2 (汤种） Cinnamon Roll

份量 ：9 个

材料 ：
310g 高筋面粉 (过筛）（分成20g +290g）
230g 冷牛奶 （分成100g +130g）
1粒 蛋黄
30g 幼糖
1/2tsp 海盐
10g 牛奶粉
1tsp 酵母
25g 牛油

内陷材料 ：（打发）
70g 软化牛油
50g 黄糖
2tsp 肉桂粉

做法 ：
1。将 20g 高筋面粉和100g 牛奶，慢火加温至80°C，边搅拌，置旁 15 分钟。
2。加入其他剩余的材料 （除了牛油），搓揉成团后，加入牛油，继续搓揉至光滑和有弹性。
3。盖上湿布，进行发酵 45分钟，或至双倍大。
4。将面团排气，搓圆，休面 10 分钟。
5。将面团扞成一个 14" x 8" 的长方形后，均匀地涂上内馅，从较长的一边开始卷起，在尾端时捏紧收口，再均匀的切除9份。
6。把面包卷排在一个已抹油的模子里，进行第二次发酵，约 1 小时或至双倍大。
7。在发酵好的面包上涂上蛋液，放入预热烤箱，以 180°C 烤20分钟或至熟。


TM 做法 ：
1。将 20g 高筋面粉和 100g 牛奶放入主锅里，3min/80°C/Speed3，置旁 15 分钟。
2。加入其余材料 （除了牛油），Knead/4min.
3。加入牛油，Knead/1min.