墨西哥面包 (夺命吐司配方，直接法） Mexico Bun （Killer Toast)

份量 ：8 个 （每个约 63g）

材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖
2g 海盐 
30g 牛油

内馅材料 ：
7g x 8块 冷牛油
1/8tsp x 8 黄糖

咖啡饼皮材料 ：（搅拌均匀并冷藏）
105g 牛油
75g 糖霜 （过筛）
1粒 鸡蛋
3tsp 即溶咖啡粉 + 3tsp 热水 （拌匀）
90g 面粉

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。(小女人以 Thermomix 搓揉了共 8 分钟）
2。将面团平均分成 8 份 （每份约 63g），搓圆后休面 5 分钟。
3。将面团扞扁后，包入牛油块和黄糖，捏紧收口，轻轻搓圆。
4。将小面团排在已抹油的烤盘里，发酵约 60 分钟，或至双倍大。
5。将咖啡饼皮面糊倒入挤花袋里，嘴尖处剪出一个小洞，把面糊以打圈方式挤在面包上。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟或至熟。


原食谱来自Victoria Bakes 的 万人迷夺命软吐司。