荷叶刈包（中种）Steamed Plain Pau

份量 ：12个（每个约 42g)

中种面团材料 ：

200g 包粉 （过筛）

1/2tsp 酵母

120ml 水 

做法 ：
将所有材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 1 小时。

主面团材料 ：
全部 中种面团
100g 包粉 （过筛）
15g 奶粉
20g 幼糖
30ml 牛奶
20g 食油
1/8tsp 海盐

做法 ：
1。将所有主面团材料混合均匀，搓揉成顺滑和不粘手的面团。
2。将面团分割成每个约 42g 的小面团，搓圆。
3。将一个小面团扞成椭圆形，薄薄地抹上一层食油，对折。
4。再以有齿纹的刮刀印出花纹，整型。
5。在刈包底部垫上一张不粘烘焙纸，并排好在蒸盘上。
6。让包子发酵约 40 分钟。或至包子呈出蓬松的感觉。
7。将发酵好的包子放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 15 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出包子。

打开刈包，加入黄瓜片，肉干和肉松，

即成一份方便又美味的早餐。