菠萝包~2（夺命吐司配方，直接法） Polo Bun

分量 ：8个 （每个约 62g）

饼皮材料 ：
60g 牛油
70g 糖粉 （过筛）
180g 低筋面粉 （过筛）
40g 蛋液

做法 ：
1。将回温后的牛油与糖粉拌打至蓬松泛白。
2。蛋液分 2 次加入，拌匀。
3。拌入面粉，拌匀。
4。以保鲜膜将面团包起，略略整成方形，收入冰箱。


面包材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖
2g 海盐
30g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。(小女人以 Thermomix 搓揉了共 8分钟）
2。将面团平均分成 8 份，搓圆。
3。取出饼皮面团，平均地分成 8 分，包上保鲜膜，再扞扁成圆形，直径比步骤（2）的面包稍微大一些。
4。在饼皮上涂上一些水，然后再包贴在面包上。
5。盖上湿布，让面包发酵 30 分钟后，在饼皮上涂上蛋液。
6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20分钟，或至金黄色。
7。取出后，移至网架上放凉。


温馨提示 ：
1。可以往隔夜的面包喷上一些水，放入面包机里烤 1.5分钟，即可享用香脆的饼皮。
2。将面包打横切开，放入两片雪油（冷牛油），即成了菠萝油。