Friday, September 3, 2021

弃种脆皮布朗尼 Crispy Brownies with Sourdough Discard




份量 :30cm x 20cm 长方形模子一个

材料 :
150g 苦甜巧克力砖
50g 牛油
50g 玉米油
1/2tsp 海盐
50g 无糖可可粉 (过筛)
120g 酸种弃种 (室温)
3粒 鸡蛋
120g 幼糖
120g 黄糖

做法 :
1。将巧克力砖,牛油,玉米油和海盐隔水煮溶。
2。加入可可粉,拌匀,待凉备用。
3。拌入弃种。
4。将鸡蛋和糖以高速拌打至蓬松,蛋糊能够清晰的呈现折痕,全程约10分钟。
5。倒入半份的巧克力混合物,拌匀。
6。重复步骤(5)。
7。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里,放入预热烤箱,以 180°C 烤 20 分钟,或是熟透。
8。取出蛋糕,将蛋糕与模子轻轻往桌面敲打数下,以将蛋糕表面震裂。
9。小心的将蛋糕移至网架上散热,即可。



布朗尼和云尼拉雪糕是永远的好朋友。

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