份量 ：19cm x 25cm 长方形模子一个
材料 ：
55g 酸种弃种
200g 水
3g 海盐
275g 高筋面粉 （过筛）
10g 橄榄油
馅料 ：
半粒 洋葱丝
10粒 樱桃番茄 （切半）
4片 培根 （切小片）
2根 迷迭香（Rosemary）
少许 海盐碎
少许 黑胡椒碎
少许 帕马森芝士碎（Parmesan Powder）
适量 橄榄油
做法 ：
1。将弃种与水混合，备用。
2。将面粉于盐混合，把已混合好的弃种与水倒入，再加入橄榄油，混合成团，盖上湿布，置旁 20分钟。
3。每隔 30 分钟为面团进行一次水合折叠法，共 4 次。（水合折叠法可参考此处）
4。将面团倒入已抹油的模子里，盖上湿布，置旁发酵 3 小时。
5。在面团上倒入适量的橄榄油，以手指在面团上压按至面团平均地铺在整个模子上。
6。放上馅料，略略将馅料压按进面团里。
7。放入预热烤箱， 以 200°C 烤 25 分钟，或至熟透，即可。
佛卡夏的内部组织很松软。
温馨提示 ：可以加入任何自己喜爱的馅料。
No comments:
Post a Comment