蒸巧克力蛋糕 Steamed Chocolate Moist Cake

这款巧克力蛋糕做法非常简单，

我在淋酱里加入少许薄荷香精，

浓浓的巧克力味加上清凉的薄荷，

轻而易举俘虏了家里每一个人的味蕾。

 

这将是小女人在2014年最后的一个帖子吧，

在此并祝大家

新年快乐。

 

份量 ：6" 正方模一个

蛋糕材料 ：
180g 牛油
150g 黄糖
200g 淡奶
2粒 蛋 （略打散）
100g 面粉
50g 可可粉
1tsp 发粉

做法 ：
1。将牛油，糖和奶以小火煮至糖和牛油溶化，备用。
2。待牛油液稍微凉后，倒入蛋液，拌匀。
3。再将过筛的粉类倒入，轻轻拌匀。
4。把面糊倒入已铺纸的模型里，盖上锡纸，放入预热蒸锅，以中火蒸45分钟。

巧克力淋酱材料 ：
70g  巧克力砖
70g 动物性鲜奶油
1tsp 牛油
1/8tsp 薄荷香精

做法 ：
1。将所有材料放入小锅子，隔水煮溶，加入薄荷拌匀即可。
2。淋在稍微凉的蛋糕上，放入冰箱冷藏2小时后再脱模切片。

蜜枣雪梨饮 Pear & Honey Dates Drink

材料 ：

2大把 雪梨干

3粒 鲜梨子

10粒 蜜枣

2L 水

做法 ：

1。将雪梨干和蜜枣冲洗干净，备用。

2。将鲜洗净，切成4分，备用。

3。把所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中火煲约1.5小时或喜爱的份量，试味。



豆奶仙草燕菜 Soymilk & Cincau Jelly

材料 :
1.5tbsp 燕菜粉
100g 糖
800g 开水
150g 黄豆粉
150g 仙草

做法 ：
1。将燕菜粉和糖混合备用。
2。将豆粉溶解在水里，搅拌成豆奶。
3。将豆奶，燕菜粉和糖煮至滚。
4。过滤后加入仙草，倒入模型里。
5。待稍微凉后，再收入冰箱冷藏至少4小时才供使用。

自制意大利肉酱 Homemade Italian Bolognese

份量 ：4-5人份

材料 ：
25g 牛油
4tbsp橄榄油
1粒 洋葱 （切成茸）
25g 火腿片 （切碎）
1条 红萝卜（切薄片）
1条 西芹 （切薄片）
1瓣 蒜头 （切成茸）
350g 肉碎
150ml 红酒
120ml 牛奶
400g 红番茄（去皮，去籽）
1片 月桂叶 （Bay Leaf）
1/4tsp 麝香叶 （Thyme Leaf）
适量 盐
适量 黑胡椒碎

做法 ：
1。将牛油和橄榄油微微烧热，加入洋葱茸，略略翻炒约3分钟。
2。加入火腿碎，炒至洋葱变软。
3。加入红萝卜，西芹和蒜米，再炒约3分钟。
4。加入肉碎，并翻炒至松散，加入调味料。
5。倒入红酒和牛奶，煮约4分钟。
6。加入红番茄和香料，大火煮开后，转小火焖煮1.5小时（不上盖），试味。
7。将肉酱淋在煮熟的意大利面上，撒上Parmesan Cheese Powder 即可食用。


温馨提示 ：若想肉酱的颜色鲜亮，须选购深红色的番茄；若要方便，也可选用罐头番茄。

食谱源于Perfect Pasta。

芝士窝夫 Cheese Waffle

材料 ：
1粒 蛋
50g 糖
60g 牛奶
120g 面粉 （过筛）
1tsp 发粉
50g 玉米油
40g Parmesan Cheese Powder

做法 ：

1。将鸡蛋，糖和牛奶以打蛋器拌匀。

2。加入粉类，搅拌至顺滑。

3。拌入玉米油，拌匀。
4。最后，加入芝士粉，拌匀。

5。将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里，烤至金黄色，取出，放在网架上散热。

6。配上枫糖即可享用。

食谱源于Bernice 的 乳酪美式松饼。

 

炖蛋花燕窝 Bird Nest with Egg

材料 ：
燕窝
开水
冰糖
鸡蛋（略略打散）

做法 ：
1。将燕窝浸透，清除毛发后，放入炖盅里，加入适量开水和冰糖，关上盖。
2。隔水炖煮2小时，倒入蛋液，关上盖，熄火多焗5分钟即可盛起·，趁热享用。

长豆腊肠焖饭 Braised Long Bean Rice

份量 ：3 - 4人份

材料 （A）：
4粒 小葱头 (切片）
1tbsp姜蓉
2tbsp 虾米 （洗净，浸透，沥干）
150g 肉碎 / 烧肉
1孖 腊肠 （洗净，去衣，切斜片）
8条 长豆（洗净，切成约3cm长）

调味料 ：
1tbsp 绍兴酒
1/2tsp 盐
1tsp 糖
1/4tsp 胡椒粉
少许 麻油

做法 ：
1。锅里烧热少许油，爆香葱片，加入其余材料，炒香后加入调味料拌炒均匀，盛起备用。


材料（B） ：
1.5杯 米
1/2tsp 油
270ml  水（水的份量须依米的种类而作调整）

米的调味料 ：
1tbsp 蒜米茸
1/2tsp 黑酱油
1/2tbsp 生抽
1/2tbsp 蚝油

做法 ：
1。将米洗净，沥干后加入油拌匀。
2。锅里烧热少许油，爆香蒜米茸，加入米和其余的调味料，拌炒均匀，盛起后加入水，一起倒入电饭锅。
3。启动电源，煲至收干水分，铺上炒好的豆角腊肠，继续煲至熟透，多焗5分钟，拌匀即可。

BBQ 猪仔骨 Baked Baby Ribs with BBQ Sauce

份量 ：4人份

材料 ：
600g 猪仔骨

腌料 ：
200g BBQ Sauce
1tsp 蒜粉
1tsp 鲜迷迭香（切碎）
1tsp 辣椒粉
3tbsp 白酒

1tsp 盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：
1。将所有腌料混合，涂抹在猪仔骨上，腌制隔夜。
2。将猪仔骨放在不沾锅上，以中小火略煎5分钟。
3。把煎好的猪仔骨放入烤盘里，盖上锡纸，以160°C烤1.5小时。
4。将烤箱温度调高至180°C，把锡纸移走，把剩余的腌汁涂抹在猪仔骨上，继续烤15分钟（每5分钟须涂抹腌汁一次）。

其他配菜 ：
水煮西兰花和红萝卜
小黄瓜
薯泥
黑芝麻法国面包


食谱源于格蕾丝’s 狭窄厨房的BBQ猪仔骨。

椰浆饭 Nasi Lemak

份量 ：4-5人份

材料 ：
2杯 白米 (小女人用了Calrose Rice）
7片 斑斓叶
3片 姜
1/2tsp 海盐 或 1tbsp 自制浓缩鸡精
150ml 椰浆
200ml 水 （水的份量须依米的种类而作调整）

做法 ：
1。将米洗净，沥干备用。
2。将斑斓叶洗净，打结备用。
3。将所有材料放入饭锅里，浸约30分钟后，按“煮饭”键。
4。当饭煮好后，将饭打松（以舀子将饭轻轻搅拌），让饭继续在饭锅里保温15分钟即可。

其余配料 ：
熟蛋
小黄瓜
气炸江鱼仔花生
市售叁峇酱

日式照烧鸡腿 Teriyaki Chicken Leg

材料 ：
2块 鸡腿 （起骨）

腌料 ：
2tbsp Kikkoman 酱油 / 生抽
1tbsp 米酒
1tbsp 黄糖
2tbsp 姜汁
1/4tsp 盐

酱汁 ：
2tbsp 蜜糖
2tbsp 米酒
2tbsp Kikkoman 酱油 / 生抽
2tbsp 绍兴酒

做法 ：
1。洗净鸡腿，加入腌料腌制隔夜。
2。放入预热Air Fryer 以180°C 气炸18 分钟，期间须翻转1次。
3。把酱汁煮滚，淋在鸡腿上即可。