蔬菜咖喱 Vegetables Curry

份量 ： 约 6 人份

材料 ：
2tbsp 食油
3支 咖喱叶
1tbsp 扁豆 （Dahl）
600ml 水

50g 马铃薯 （削皮，切小块）
50g 红萝卜 （削皮，切小块）
50g 长豆 （切段）
50g 包菜 （切大块）
150g 茄子 （切条）
10块 豆腐卜 （汆水）


香料 ：（搅拌成泥）
1/2" 黄姜
50g 南姜
10g 姜
3条 香茅 （只取白色部分）
5g 辣椒干 （浸软，去籽）
1tbsp 咖喱粉
3粒 石粟 （Candle Nut）


调味料 ：
1/2tsp 海盐
1tsp 生抽


做法 ：
1。烧热油后，爆香咖喱叶和扁豆。
2。倒入香料泥和水中小火煮至浓稠。
3。加入马铃薯和红萝卜，焖煮至微软。
4。加入其余的材料和调味料，小火继续焖煮多 5 分钟，熄火。

免揉啤酒面包 No Knead Bread with Beer

材料 ：

3杯 普通面粉 （过筛）

1/4tsp 酵母

1.5tsp 海盐

1tbsp 白醋

85g 啤酒

198g 水

做法 ：

1。将所有材料放入一个大盘里，再以叉子拌匀，盖上保鲜纸，置室温发酵 18 - 24 小时。

2。桌面撒上面粉，倒出发酵好的面团，面团上再撒上面粉，然后略略整出一个约10" x 8" 的长方形。

3。将面团长的一方对折，然后将面团较长的一方面向自己，再一次对折。最后的形状也是个长方形。

4。将面团的四个角往中间方向拉，以整出一个圆形。

5。把面团放在一张烘不沾焙纸上，收口向下。

6。小心的将面团与烘培纸一起移入一个 22cm 的铸铁锅里，盖上保鲜纸，（无需盖紧），进行第二次发酵，2 小时。

7。在发酵好的面团上撒上适量的面粉，再以利刀割出 3 道横纹（每道约半寸深）。

8。将锅盖盖上，放入烤箱（无需预热），以 220C 烤 30 分钟后，打开锅盖，继续烤约 30 分钟或至熟。

9。取出，放在网架上待凉。

原食谱来自www.kitchenkonfidence.com/2016/03/jeffs-no-knead-bread-recipe.

狮子头 Braised Meat Patties with Chinese Cabbage

份量 ：约 5 人份

材料（A） ：
250g 肉碎
150g 莲藕 （削皮，切碎）
1tbsp 姜茸
1tbsp 洋葱碎
1tbsp 冬菜 （洗净，挤干，剁碎）

300g 黄芽白

腌料 ：
1/2tsp 米醋
1tsp 绍兴酒
1tsp 麻油
1tsp 糖
1tbsp 玉米粉
1tbsp 生抽
1粒 鸡蛋

汤料 ：
700ml 上汤 / 水 + 1tbsp 自制浓缩鸡精
1tsp 生抽

做法 ：
1。将所有材料（除了黄芽白）和腌料拌至起胶。
2。平均分成8粒肉丸，略略压扁，再炸至金黄色，捞起，沥干油份，备用。
3。将汤料放入锅子里煮开，加入黄芽白和狮子头，大火煮开后，转中火继续焖煮 20 分钟，撒上葱粒即可。

煎黄姜肉片 Pan Fried Turmeric Pork Slices

份量 ：6 - 7 人份

材料 ：
700g 梅肉厚片 （约 2cm 厚）
100ml 油
1tbsp 麻油
100g 老姜 （捣烂）

腌料 ：
1tbsp 糖
1tbsp 黄姜粉
1tsp 芫茜粉 （Corriander Powder）
1tsp 海盐
1tsp 黑酱油
2支 咖喱叶 （略略弄碎）

做法 ：
1。将腌料和肉片拌匀，腌渍 1 小时。
2。锅子里烧热食油和麻油，将老姜煎至香脆，捞起，沥干油份备用。
3。以相同的锅子，将多余的油倒出, 放入肉片煎熟，盛起后，撒上脆姜，即可。

原味优格煎饼~2 Original Yogurt Pancake

份量 ：15片 （每片直径约 10cm）

材料 ：
200g 面粉 （过筛）
6g 发粉
60g 幼糖

2粒 鸡蛋 （打散）
180g 牛奶
100g 鲜奶油 （Whipping Cream）
40g 原味优格
20g 玉米油

做法 ：
1。将干性材料混合均匀，备用。
2。将所有湿性材料混合均匀后，倒入干性材料中。
3。将面糊拌至顺滑，无粉粒。
4。将平底锅加热后，倒入适量面糊，煎至表面起泡，即可翻面煎至熟即可。
5。食用时，可配上牛油和枫糖。

中东番茄炖蛋 Shakshuka

材料 ：
1tbsp 橄榄油
1/2粒 洋葱碎
1瓣 蒜蓉
半个 青 / 红 灯笼椒 （切小粒状）
1罐 番茄膏 （约 400g)

4 粒 鸡蛋

调味料 ：
1tbsp 番茄酱
1/2tsp 辣椒粉 （Chilli Powder）
1/2tsp 小茴香粉 （Cumin Powder）
1/2tsp 甜椒粉 （Paprika Powder）
少许 辣椒粉 （Cayenne Powder）
少许 糖
少许 海盐
少许 胡椒粉

装饰 ：
少许 香菜碎

做法 ：
1。烧热油，加入洋葱碎和蒜蓉，爆香后，加入灯笼椒，翻炒至软。
2。加入番茄膏和所有调味料，大火煮开后，转小火焖煮约 5 分钟，试味。
3。当汤开始变得浓稠时，加入鸡蛋，关上锅盖，多焖煮约 5 分钟 （视乎鸡蛋的生熟而调整焖煮的时间）。
4。撒上香菜碎，配上面包，趁热供食。


原食谱来自 toriavey.com/toris-kitchen/2010/07/summer-2010-.travel-blog-shakshuka/

紫薯喜粄~2 Purple Sweet Potato Hei Ban

小女人很爱吃喜粄，

这次加入紫薯，

除了喜欢这梦幻的粉紫色，

还有那幽幽的薯香。

让我非常惊喜的是，

小王子超爱吃这次的喜粄，

一口气向我讨了 3 个，

边吃边称说好吃呢！

份量 ：约 20 个 （每个约 50g）

材料 ：
250g 紫薯
250g 糯米粉
250g 面粉
150g 幼糖
1tsp 酵母
190g 水

30g 玉米油

做法 ：
1。将紫薯蒸熟，趁热压成泥，待凉。
2。将粉类过筛，再与其余材料（除了油）混合均匀，搅拌成团。
3。最后加入油，继续搅拌成光滑的面团。
4。取出，分割成每个约 50g 的小面团，搓圆后，再放在已抹油的香蕉叶上。
5。再略略压扁，置旁发酵 60 分钟。
6。放入预热蒸锅，以中火蒸 12 分钟，熄火。
7。让喜粄待在锅里 2 分钟后，再小心掀开锅盖，取出。


原食谱来自杰克琳珊的南瓜喜粄。

Oreo 棉花蛋糕 Oreo Cotton Cake

份量 ： 6" 圆形活动蛋糕模一个

材料  ：
40g 牛油
40g 特幼面粉
10g 玉米粉
50g 牛奶
1粒 鸡蛋
3个 蛋黄
50g Oreo 饼碎

3个 蛋白
60g 糖粉

做法 ：
1。将粉类过筛2次，备用。
2。蛋黄和全蛋打散，备用。
3。将牛油以小火溶化至开始冒泡，即刻离火。
4。将过筛的粉类加入牛油液里，以打蛋器迅速拌至顺滑，无粉粒。
5。加入牛奶，拌匀。
6。加入蛋液和饼碎，拌匀。
7。将蛋黄面糊盖上一块湿布，置旁备用。
8。将蛋白打至起泡，把糖粉分3次加入蛋白里，拌打至湿性发泡。
9。将蛋白分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
10。将面糊倒入底层已铺上烘培纸的模子里，轻敲桌面数下以震破较大的空气。
11。放入预热烤箱，蒸烤方式以170°C 上火烤10分钟，再转至190°C , 上下火蒸烤40分钟。（如有需要可盖上锡纸）
12。取出，脱模倒扣至凉即可。

鸡肉萝卜意大利烩饭 Chicken & Carrot Risotto

份量 ： 2 人份

材料 ：
1tbsp 橄榄油
半粒 洋葱末
半条 红萝卜末
150g 鸡肉丁

100g 珍珠米
少许 鲜西洋芹末

调味料 ：
500ml 水 + 12g 自制浓缩鸡精
2tbsp Parmesan 芝士粉
少许 黑胡椒末

做法 :
1。将米洗净，沥干备用。
2。锅里烧热油，放入洋葱末，炒至软。
3。加入萝卜末和鸡肉丁，翻炒至鸡肉变成白色。
4。加入米，翻炒约1分钟。
5。加入鸡汤，芝士粉和黑胡椒末，拌匀。
6。大火煮开后，关上盖，以小火焖煮至饭熟，约15分钟（期间需翻炒以免粘锅）。
7。撤上西洋芹末，趁热供食。


温馨提示 ：水的份量需依米的种类而作调整。