滑蛋河 Wat Dan Hor

份量 ：约 4 人份

材料 ：
500g 粿条 （略略弄散）
2棵 菜心 （洗净，切段）
12粒 鱼丸 （切成4份）
200g 肉片
4粒 鸡蛋 （打散）

粿条调味料 ：
1.5tbsp 黑酱油
2tbsp 生抽

酱汁材料：
1tbsp 自制浓缩鸡精
2tsp 麻油
2tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
1/4tsp 胡椒粉
700ml 清水

芡汁材料 ：（拌匀）
3tbsp 木薯粉 + 5tbsp 清水

做法 ：
1。锅里烧热适量的食油，放入粿条，加入粿条调味料，翻炒至熟，盛碟备用。
2。将肉片与少许生抽，麻油，胡椒粉，玉米粉拌匀。
3。将酱汁材料倒入锅里，煮开。
4。放入鱼丸，肉片，菜心，再次煮开后，一边加入芡汁材料，一边搅拌。
5。最后，将打散的蛋液倒入，并搅拌均匀。
6。将酱汁与配料倒在粿条上，趁热供食。