炼奶吐司 Bread Loaf with Condensed Milk

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：

280g 高筋面粉 （过筛）

11g 奶粉

3g 酵母

8g 幼糖

4g 海盐

25g 炼奶

14g 蛋液

80g 牛奶

100g 水

22g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 3 份 (每份约 180g），搓圆，休面 10 分钟。

3。将小面团捍成长方形，从短的一方卷起，捏紧收口，收口向下放入模子里。

4。置旁发酵 60 分钟，或面团发酵至模子边缘。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟或至熟。

韭菜盒子 Chinese Style Murtabak

份量 ：5 份

材料 ：

5 片 市售冷冻葱油饼

馅料 ：

300g 肉碎

1把 韭菜（切成约 1cm 段状）

调味料 ：

1/8tsp 海盐

1/2tbsp 生抽

1/2tbsp 麻油

1tbsp 米酒

少许 胡椒粉

1tbsp 水

做法 ：

1。将肉碎和调味料拌匀，加入韭菜段，拌匀。

2。将葱油饼从冷冻库取出，置旁约 3 分钟（开始软化），将一面的塑胶纸撕开，在中间放入适量的馅料，略略铺平 ，再将四边往中间折起，将另外一张塑胶纸撕开。

3。放入锅里（无需加入油），小火煎至两面呈金黄色，或至熟，趁热供食。

客家酿料 Hakka Style Stuffed Vegetables

材料 ：

300g 肉碎

300g 市售鱼胶 （已调味）

羊角豆

苦瓜

茄子

调味料 ：

1.5tbsp 水

1/2tbsp 鱼露

1/4tsp 胡椒粉

1/2tsp 玉米粉

酱汁材料 ：（拌匀，小火煮开）

1tbsp 蚝油

1tbsp 豆酱

1tsp 糖

1.5tsp 玉米粉

300ml 水

做法 ：

1。将肉碎和调味料拌匀后，继续搅拌至起胶。

2。加入鱼胶，拌匀。

3。将羊角豆的蒂切掉，再轻轻切开（无需切断），酿入适量的馅料。

4。将苦瓜切出约 2.5cm 厚，以汤匙将中间的籽挖出，酿入适量的馅料。

5。将茄子切出约 4cm 厚，然后再往中间以蝴蝶刀法切一刀（只切约 2/3部分，不切断），酿入适量的馅料。

6。锅里烧入油，将酿好的蔬菜放入，煎炸至熟，捞起沥干油份。

7。淋上酱汁，即可。

海南面包 Hainan Bread Loaf

份量 ：4"x4"x8" 面包模子一个

材料 ：

325g 高筋面粉 （过筛）

1.5tsp 酵母

25g 黄糖

1tsp 海盐

200g 水

20g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 2 份，搓圆，休面 10 分钟。

3。将小面团捍成长方形，从短的一方卷起，捏紧收口，收口向下放入模子里。

4。置旁发酵 60 分钟，或面团发酵至模子边缘。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟或至熟。

将面包切薄片，约1cm厚，

放入面包机烤至香脆，

涂抹上咖央，

再加上两片雪油（冷牛油），

配上半熟鸡蛋和咖啡，

超满足的。

原食谱来自 The Bakeanista 的 Easy Recipe for Traditional Hailam Kopitiam Roti.

蜜糖百香果饮 Honey Passion Fruit Drinks

份量 ：1 人份

材料 ：

2粒 百香果肉

2tbsp 蜜糖

适量 开水

数片 薄荷叶

适量 冰块

做法 ：

1。将所有材料拌匀，即可。

咸鱼肉饼 Meat Patties with Salted Fish

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

250g 肉碎

50g 咸鱼（煎香，弄碎）

半条 红萝卜碎

10g 姜蓉

调味料 ：

1/2tsp 糖

1/8tsp 自制浓缩鸡精

少许 胡椒粉

1.5tbsp 水

1/2tbsp 油

1/4tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料和调味料混合均匀，取出适量分量，搓圆，压扁。

2。锅里烧热油，将肉饼煎至两面金黄色或至熟即可。

日式芝士蛋糕 Japanese Cheese Cake

份量 ：6" 圆形活动模子一个

蛋黄糊材料 ：

100g 奶油芝士（Cream Cheese）

76g 牛奶

35g 牛油

35g 面粉 （过筛）

2个 蛋黄

蛋白糊材料 ：

2个 蛋白

40g 幼糖

做法 ：

1。将奶油芝士，牛奶和牛油隔水蒸融，搅拌至顺滑，无粉粒，待凉。

2。加入面粉，轻轻拌至顺滑。

3。加入蛋黄，拌匀，备用。

4。将蛋白以高速拌打至起泡，分 3 次加入幼糖，拌打至湿性发泡。

5。将蛋白糊分两次加入蛋黄糊里，并以切拌方式拌匀。

6。将拌好的蛋糕糊倒入已在底部铺上烘焙纸的模子里，轻敲桌面数下，将较大的气泡敲破。

7。放入预热烤箱，以蒸烤方式（将蛋糕模子放入另一个较大的烤盘里，并在大烤盘里倒入约蛋糕模子一半高度的冷水）195°C 烤 20 分钟，再调至 120°C 烤 60 分钟。

8。取出，待凉 5 分钟后，将蛋糕倒扣出来，放在网架上待凉。

9。收入冰箱至少 4 小时，再切片供食。

蒜香排骨 (高压锅）Pressure Cooked Garlicky Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1.2kg 猪肋骨 （Baby Ribs）

腌料 ：

1/2杯 黄糖

4tbsp 生抽

1tsp 海盐

1tsp 黑胡椒碎

1tsp 苹果醋

2tbsp 蒜泥

3tbsp 原味优格

做法 ：

1。猪肋骨洗净，沥干，徒手将排骨后面的膜撕掉。

2。加入腌料，腌渍约 5 小时。

3。以高压锅的 Sauté 功能将排骨稍微煎至微黄。

4。加入腌汁。

5。盖上锅盖，高压煮 20 分钟，让其自然排气。

6。当气压完全下降后，打开锅盖，再以 Saute 功能收汁，即可。

猪肉汉堡 Pork Burger

份量 ： 5片 （每片约 125g）

材料 ：

450g 肉碎

60g 燕麦

1粒 鸡蛋

2tsp 干牛至叶碎 （Dried Oregano)

1tsp 蒜粉 （Garlic Powder）

1tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将所有材料混合均匀。

2。平均分出 5 份，搓圆，压扁。

3。煎锅里烧热油，中火将两面煎至金黄色或熟透，即可。

自家制巨无霸。

原食谱来自 Babaganosh 的 Juicy Ground Pork Burgers.

魔鬼蛋 Deviled Egg

份量 ： 4 人份

材料 ：

4粒 熟鸡蛋

1/3杯 美乃滋

1/2tsp 白醋

1tsp 芥黄酱 （Yellow Mustard)

少许 海盐

少许 黑胡椒碎

装饰 ：

适量 辣椒粉 （Paprika Powder）

做法 ：

1. 将鸡蛋切半，小心取出蛋黄。

2。将蛋黄与其余材料混合均匀。

3。将蛋黄混合物小心地放回去蛋白里，撒上辣椒粉，即成。

蒜香芝士面包（直接法） Garlic and Parmesan Cheese Bun

份量 ：3个 （每个约 148g）

材料 ：

250g 高筋面粉 （过筛）

3g 酵母

15g 幼糖

3g 海盐

25g 蛋液

140g 水

17g 牛油

洒面 ：

适量 帕玛森芝士粉

馅料 ：（拌匀）

40g 无盐牛油

12g 蒜蓉

1/8tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。把面团盖上湿布，置旁发酵 60 分钟。

3。将面团取出，排气后平均分成 3 份 （每份约 148g），搓圆，休面 10 分钟。

4。将面团扞平后，从较长的一面开始卷起，捏紧收口和旁边两端。

5。置旁发酵 60 分钟。

6。发酵完成后，涂上蛋液，均匀地撒上芝士碎。

7。再以利刀在面团中间画上一刀，抹上馅料。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20分钟或至熟，即可。

原食谱来自 Shania 的 香蒜帕马森起司面包。

寿桃 Longevity Peach Bun

份量 ：10个 （每个约 50g）

材料 ：

1/2tsp 酵母

150ml 水

40g 幼糖

1tbsp 食油

300g 面粉 （过筛）

1/2tsp 发粉

馅料 ：（每份约 15g）

150g 市售莲蓉

做法 ：

1。将酵母，水，糖和食油混合，加入粉类，搓揉成团。

2。分割出每个 50g 的小面团，搓圆。

3。将小面团扞平，包入馅料，捏紧收口。

4。将面团搓圆，并将顶部略略搓尖。

5。置旁待发 30 分钟。

6。将发酵好的包子放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 20 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出包子。

7。以一个碗的边缘，趁热在包子上压出一条凹线。

8。以刷子将红色素喷射在包子上即成。

泰式炸蛋 Thai Style Golden Ball

份量 ：4 人份

材料 ：

4粒 熟鸡蛋

4tbsp 炸葱片

酱汁材料 ：

20g 阿叁膏（加 4tbsp 水，拌匀，过滤）

30g 椰糖

1tbsp 鱼露

4条 小辣椒

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将熟鸡蛋放入热油里炸至金黄色，捞起，沥干油分。

2。小火将酱汁煮至椰糖溶化，并开始浓稠，倒入炸葱片。

3。将酱汁淋在炸蛋上，即可。

南瓜玛芬 Pumpkin Muffin

份量 ：10个 （每个口径约 7cm）

材料 ：

200g 南瓜泥

3粒 鸡蛋

110g 黄糖

170ml 玉米油

280g 自发面粉 （过筛）

1tsp 苏打粉

做法 ：

1。将所有材料 （除了粉类）搅拌均匀。

2。加入粉类，拌至无粉粒。

3。将面糊倒入纸杯里，放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分

钟，或至熟透。

英式玛芬 English Muffin

份量 ：4 个（每个约 80g)

材料 ：

153g 高筋面粉 （过筛）

37g 低筋面粉 （过筛）

2g 酵母

20g 幼糖

3g 海盐

67g 水

63g 牛奶

13g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。把面团盖上湿布，置旁发酵 60 分钟。

3。将面团取出，排气后平均分成 4 份 （每份约 80g），搓圆，再略略压扁。

4。向面团喷上少许水，上下都沾上玉米碎屑，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵 60 分钟。

5。在发酵好的面团上放上一层烘焙纸，再轻轻的放上一个烤盘（以防止面团烘烤时出现圆顶）。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 10 分钟后，将上层的烤盘和烘焙纸取出，继续多烤 10 分钟或至熟。

原食谱来自 Robi Store 的自制英式玛芬。

蔬菜豆腐肉饼 Mixed Vegatabkes and Tofu Meat Patties

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

500g 肉碎

3粒 中型马铃薯泥

1条 日本豆腐（压烂）

1条 红萝卜碎

1粒 鸡蛋 （打散）

2棵 青葱碎

3tbsp 玉米粉

调味料 ：

1tbsp 鱼露

1tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tsp 糖

1/2tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，略略搓圆，再压扁。

2。锅里烧热油，将肉饼两面煎至金黄色，即可。