韭菜饺子 Chives Dumpling

份量 ：52 个

材料 ：

500g 肉碎

3片 姜蓉

3tbsp 虾米（浸软，剁碎）

1粒 鸡蛋

3棵 葱花

100g 韭菜（切碎）

调味料 ：

¼tsp 胡椒粉

⅓tbsp 海盐

2tbsp 生抽

2tbsp 玉米粉

3tbsp 麻油

50g 水

做法 ：

1。将肉碎，姜茸，虾米，鸡蛋和调味料（除了水）拌匀，以3双筷子向同一方向搅拌，分数次将水加入，继续搅拌至水分完全被吸收和有粘性。

2。加入葱花和韭菜，拌匀即可。

3。将适量的馅料包入锅贴皮里，在接口沾上少许水，再黏上。

4。将饺子冷冻。需要时，可蒸，可放入汤里，无需解冻，直接煮即可。

被儿子吃了一半的饺子，呵呵

原食谱来自 Carol 的 冰花煎饺。

鱼香茄子 Brinjal Pot

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

500g 茄子 （去蒂，切粗条）

170g 肉碎

½tbsp 姜茸

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 葱花

½tbsp 辣豆酱

30ml 水

腌料 ：

½tsp 黄糖

½tsp 玉米粉

1tsp 生抽

2tsp 水

少许 胡椒粉

调味料 ：（拌匀）

½tsp 黑酱油

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

1tsp 生抽

1½tsp 蚝油

少许 麻油

少许 胡椒粉

10ml 水

做法 ：

1。将茄子与 1tbsp 海盐（食谱以外）拌匀，置旁 30 分钟。

2。将茄子与大量清水冲洗，并挤干水份，备用。

3。锅里烧热适量油，爆香半份姜茸，蒜蓉和葱花，加入茄子，炒匀。

4。慢慢加入逐些水份，继续拌炒。

5。将茄子翻炒至自己喜爱的口感，加入辣豆酱，炒香后盛起，备用。

6。锅里放入适量油，爆香剩余的半份姜茸，蒜蓉和葱花，加入肉碎，翻炒至熟。

7。倒入茄子和调味料，翻炒均匀即可。

原食谱来自简易食谱的鱼香茄子煲。

气炸薯泥花 Air Fried Mashed Poato

份量 ：约 2 人份

材料 ：

250g 马铃薯 （去皮，切块）

1g 海盐

15g 牛油

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将马铃薯蒸熟，以叉子压成泥，加入调味料，拌匀。

2。放入挤花袋里，将薯泥挤在不沾烘焙纸上。

3。放入气炸锅，以 180°C 气炸 17分钟，即可。

番茄浓汤 Tomato Soup

份量 ： 约 5 - 6 人份

材料 ：

1粒 洋葱碎

2瓣 蒜蓉

1条 西芹 （切小块）

1条 萝卜（切小块）

3粒 熟番茄（切块）

400g 罐装番茄

600g 水

调味料 ：

1tbsp 自制浓缩鸡精

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香洋葱碎和蒜茸。

2。加入西芹和萝卜，炒香。

3。放入其余材料和调味料，中火煮开。

4.倒入搅拌器里，拌至顺滑，即可。

蒸羊角豆 Steamed Lady Finger

材料 ：
羊角豆
适量 虾米（剁碎）
适量 蒜茸

调味 ：
适量 酱油
少许 胡椒粉

做法 ：
1。水煮开，放入洋角豆蒸3分钟（视自己喜欢的口感而定)。

2。取出，去蒂再切开。
3。爆香蒜茸和虾米，倒在洋角豆上。
4。加入适量的酱油和少许胡椒粉即可。

埃及牛油面包 Egyptian Butter Bread

份量 ：8个（每个约 62g）

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

20g 奶粉 

½tsp 酵母

30g 幼糖

½tsp 海盐

½粒 鸡蛋 （剩余的蛋液可用于扫面）

140g 牛奶

25g 牛油

配料 ：

适量 牛油丁

适量 粗糖

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。取出发酵好的面团，排气后将面团平均分成 8 份（每份约 62g），搓圆休面10分钟。

4。将小面团捍扁，排放在已铺上烘焙纸的烤盘上，置旁发酵 60 分钟。
5。扫上蛋液，然后以食指在面团随意戳洞。

6。往洞里塞入牛油丁，再撒上粗糖。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 16分钟，或至熟即可。

马铃薯蒸鸡 Steamed Chicken with Potatoes

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡 （约 1.5kg)

3粒 马铃薯（屑皮，切片）

腌料 ：

½tbsp 黑酱油

1tbsp 豆酱

1tbsp 米酒

1tbsp 蒜茸

2tbsp 蚝油

2tbsp 木薯粉

少许 麻油

做法 ：

1。将鸡块与腌料混合均匀，腌渍 39 分钟。

2。将马铃薯片铺在蒸盘底部，再放入已腌渍好的鸡块。

3。放入预热蒸锅，大火蒸 1 小时。

4。小心倒出酱汁，加入少许玉米粉，小火煮至浓稠，再淋在鸡块上即可。

腊肠蒸南瓜 Steamed Pumpkin and Chinese Sausage

材料 ：

200g 南瓜 （去皮去籽，切 ½cm 厚）

2条 腊肠（去衣，切斜片）

1粒 洋葱（切丝）

调味料 ：（拌匀）

2tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

少许 麻油

1tbsp 葱油

做法 ：

1。将南瓜片放在碟子里，再放上腊肠片和葱丝。

2。淋上调味料，放入预热蒸锅里，中火蒸 15 分钟，或至熟透。

普洱排骨 （高压锅）Braised Pork Ribs with Puer

份量 ：约 3 人份

材料 ：

600g 排骨

10g 普洱茶叶

1杯 热水

2片 月桂叶

2棵 葱白

3片 姜片

2瓣 蒜头

1条 肉桂

2粒 八角

3tbsp 油

调味料 ：

½tsp 海盐

½tbsp 黑酱油

1tbsp 绍兴酒

2tbsp 生抽

3tbsp 单晶冰糖

做法 ：

1。将热水倒入茶叶里，焖约 15 分钟，过滤备用。

2。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香月桂叶，葱白，姜片，蒜头，肉桂，八角。

3。加入冰糖，煮至冰糖呈褐色。

4。加入排骨，拌匀。

5。加入所有调味料和茶，拌匀。

6。盖上锅盖，高压煮 10 分钟，让其自然排气。

7。把酱汁煮浓即可。

白萝卜酸 Pickled Turnip (Senmaizuke)

材料 ：

450g 白萝卜（去皮，切薄片约 2mm 厚）

5tsp 海盐

1小片 海带

½条 辣椒干 （去籽）

糖醋材料 ：（煮开后，转小火煮 1 分钟）

240ml 米醋

180g 幼糖

½tsp 海盐

做法 ：

1。将白萝卜片和海盐拌匀，置旁 30 分钟。

2。将白萝卜片挤干水分。

3。倒入已放凉的糖醋水，加入海带和辣椒干。

4。收入冰箱，冷藏隔夜即可。

原食谱来自 Nami 的 Senmaizuke。