日式咖喱可乐饼 Japanese Curry Croquettes

份量 ：6个

材料 ：

2粒 大马铃薯（蒸熟）

2片 火腿（切粒）

¼条 红萝卜粒

1tbsp 玉米

1tbsp 肉碎 （炒熟）

适量面粉

1粒鸡蛋（打散）

适量面包糠

调味料 ：

½块 日式咖喱砖（弄碎）

做法 ：

1。趁热将马铃薯压成泥，并与咖喱碎混合均匀。

2。加入火腿，红萝卜，玉米和肉碎，混合均匀。

3。分成 6 份，搓圆后再略略压扁。

4。依序沾上面粉，蛋液和面包糠。

5。将可乐饼煎至金黄色，即可。

安东鸡 Korean Braised Chicken (Andong Jjimdak)

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1.5kg，切块）

200g 韩式绿豆冬粉（浸软）

2条 红萝卜 （去皮，切块）

3粒 中小型马铃薯（去皮，切块）

1粒 洋葱（切角）

5条 辣椒干（浸软，去籽）

15瓣 蒜头（拍扁）

300g 水

调味料 ：

½杯 生抽

¼杯 味醂 (Mirin)

⅛杯 黄糖

2tbsp 鱼露

1tbsp 黑酱油

1tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡肉块汆水，捞起，洗净沥干。

2。锅里烧热 3tbsp 食油，爆香蒜头和辣椒干。

3。加入鸡肉，调味料和水，拌匀。

4。大火煮开后，转中小火焖煮 10分钟。

5。加入红萝卜和马铃薯，继续焖煮 15 分钟。

6。最后加入冬粉和洋葱，多煮 5 分钟，或至冬粉熟透，即可。

原食谱来自Seonkyoung Longest 的 Jjimdak Korean Braised Chicken.

橙汁焖排骨（高压锅）Braised Pork Ribs with Orange Juice

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

900g 排骨

调味料 ：

300g 橙汁（约3粒鲜橙）

30g 柠檬汁（约½粒柠檬）

50g 生抽

½粒橙皮屑

½粒 柠檬皮屑

装饰 ：

少许 芝麻

做法 ：

1。将调味料煮开，倒入高压锅里再加入排骨。

2。盖上锅盖，高压焖煮 12 分钟。

3。排气后，打开锅盖，以 sauté 功能将酱汁收干。

4。撒上少许芝麻即可。

港式马来糕 Hong Kong Style Steamed Cake

份量 ：6" 正方形模子一个

材料 ：

40g 牛油（隔水蒸溶，待凉）

65g 低筋面粉

6g 发粉

6g 玉米粉

12g 牛奶粉

2粒 鸡蛋

1粒 蛋黄

70g 幼糖

60g 淡奶

做法 ：

1。将粉类混合后过筛，备用。

2。将鸡蛋，蛋黄和幼糖以打蛋器搅拌均匀。

3。拌入牛油溶液。

4。拌入淡奶。

5。加入粉类，搅拌均匀。

6。置旁 30 分钟。

7。将面糊搅拌均匀，过筛倒入模子里。

8。放入预热蒸锅，以中大火蒸 25 分钟。

9。熄火后等 3 分钟，再取出。

10。切片即可。

原食谱来自 Carol 的港式马来糕。

三文鱼菠菜烘蛋 Salmon and Spinach Frittata

份量 ：约 4 人份 （26cm 煎锅）

材料 ：

2片 三文鱼柳 （切丁， 加入¼tsp 海盐和 ¼tsp 黑胡椒碎拌匀）

150g 菠菜苗

3粒 鸡蛋 + ⅛tsp海盐 + ⅛tsp 胡椒粉（拌匀）

50ml 鲜奶

3tbsp 芝士碎

做法 ：

1。将已调味的三文鱼丁放入气炸锅， 以 200°C 气炸 7 分钟，取出。

2。倒出三文鱼油，将菠菜苗炒软，盛起并放入烤盘里。

3。铺上三文鱼丁。

4。将已调味的蛋液和牛奶拌匀，倒入烤盘里。

5。撒上芝士碎，放入预热烤箱，以 180°C 烤 13 分钟，即可。

韩式辣苏东 Stir Fried Spicy Squid (Ojingeo Bokkeum)

份量 ：

500g 苏东 （清洗内脏，去衣，洗净切圈）

1tsp 麻油

2瓣 蒜蓉

1粒 洋葱 （切丝）

1小段 萝卜（切片）

1棵 葱花

调味料 ：

2tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

1tbsp 生抽

1tsp 黄糖

做法 ：

1。烧热麻油，爆香蒜蓉，放入洋葱丝和萝卜片，炒软。

2。加入苏东圈和调味料，大火翻炒至熟，撒上葱花，即可。

啤酒焖花肉 Braised Pork Belly with Beer

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

600g 花肉块（去皮）

6瓣 蒜头

20g 姜片

1罐 啤酒 （320g， Tiger 或 Carlsberg）

150g 水

调味料 ：

20g 冰糖

20g 生抽

10g 黑酱油

½tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料和调味料放入锅里，大火煮开后，转中小火焖煮 45 分钟，或至肉块软稔。

2。打开锅盖，将酱汁收干即可。

泡菜饺子 Kimchi Dumplings

材料 ：

400g 肉碎

200g 泡菜（切碎）

20g 姜蓉

1粒 鸡蛋

2棵 葱花

约50片 饺子皮

调味料 ：

1tbsp 米酒

1tsp 黄糖

1tsp 蚝油

20g 食油

做法 ：

1。将所有材料和调味料搅拌均匀，收入冰箱冷藏至少 2 小时。

2。将适量馅料包入饺子皮里，在接口沾上少许水，再黏上。

3。将一大锅水煮开，放入饺子。

4。当饺子浮上水面，即可捞起。

温馨提示 ：未煮的饺子可以收入冰箱冷冻。煮食前无需解冻，直接放入开水中煮至浮面即可。

椒盐煎扒 Pan Fried Pork Chop

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

4片 中咀肉排 （约 800g ）

1粒 鸡蛋（打散）

4tbsp 生粉

2tbsp 牛油

2瓣 蒜蓉

3支 咖喱叶

½tsp 胡椒碎

½tsp 海盐

腌料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1tsp 麻油

½tsp 鱼露

少许胡椒粉

做法 ：

1。将肉排与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

2。沾上蛋液，再沾上生粉，煎熟切片。

3。将牛油煮溶，放入蒜蓉｀和咖喱叶，炒香。

4。将肉条倒入，翻炒均匀，最后撒上胡椒碎和海盐，拌匀，即可。

爆炒花肉 Stir Fry Pork Belly Slice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2瓣 蒜蓉

3片 姜蓉

400g 花肉块（去皮，切成2cm 厚）

2棵 葱段

调味料 ：（拌匀）

30g 黄糖

20g 绍兴酒

15g 生抽

15g 黑酱油

10g 蚝油

½tsp 麻油

¼tsp 海盐

做法 ：

1。锅里烧热 ½tbsp 食油，爆香蒜茸和姜蓉。

2。放入花肉，翻炒至变奶白色。

3。加入已拌匀的调味料和葱段，翻炒至熟，即可。

蜜糖奶油吐司 Heavy Cream Honey Loaf

份量 ：450g 带盖吐司模子一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

20g 幼糖

4g 海盐

20g 蜜糖

80g 高脂奶油 (Heavy Cream)

70g 牛奶

60g 水

20g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自Cookpad 的 Japanese Super Soft Bread.