肉丝 老式面包 Meat Floss Bun

酵头材料 :
105g 高筋面粉
45g 低筋面粉
12g 幼糖
3g 酵母
120g 水

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，置室温发酵1小时。


主面团材料 ：
105g 高筋面粉
45g 低筋面粉
48g 幼糖
1/2tsp 盐
12g 奶粉
45g 蛋
27g 水
36g 牛油

馅料 ：
肉丝加入适量的美乃滋拌匀


做法 ：
1。将发酵好的酵头和主面团的材料（除了牛油）搓揉成团后，加入牛油，搓揉至光滑有弹性。
2。让面团发酵1小时或至双倍大。
3。取出，排气，分割成每个约50g 的小面团，休息10分钟。
4。将小面团略略扞平，包入馅料，捏紧收口。
5。进行第二次发酵约30分钟或至双倍大，轻轻的扫上牛奶液。
6。放入预热烤箱，以180°C烤20分钟即可。



原食谱来自Bernice Kitchen 的老式面包。