鸡肉浓汤酥皮派 Chicken Pot Pie

材料 ：
1罐 罐头忌廉鸡浓汤
半罐 水
半块 鸡胸肉
适量 冷冻杂豆
5粒 蘑菇
市售冷冻酥皮

做法 ：
1。将鸡胸肉洗净，切成小粒，备用。
2。将冷冻杂豆汆水，沥干备用。
3。将所有材料（除了酥皮）放入锅里，煮至鸡肉熟透，熄火。
4。取出已解冻的酥皮，用小刀在中间画个“X”。
5。把适量的鸡肉浓汤放入耐热陶瓷小杯子里，放上1片酥皮，以叉子在杯子边缘压紧。
6。放入预热Air Fryer 以200°C 烤15分钟或至金黄色即可。

卤豉油鸡腿 Braised Chicken Leg

材料 ：
2只鸡腿
1tbsp 蒜茸
1tbsp 葱茸
2片 姜片
水 （须盖过鸡腿）

调味料 ：
2tsp 生抽
1tsp 冰糖

做法 ：
1。将所有材料和调味料放入锅里，大火煮开后，以小火焖煮约45分钟，每隔10分钟须将鸡腿翻转。

豆酱虾球焖蛇豆 Braised Snake Bean with Bean Paste

材料 ：
蛇豆
虾
蒜茸

调味料 ：
豆酱
糖

做法 ：
1。先将虾去壳，清洗肠泥后，以少许盐，麻油，糖和胡椒粉腌约10分钟。
2。去掉蛇豆的头和尾，切成约5cm小段，洗净。
3。锅里烧热1.5tbsp 油，放入蒜蓉和豆酱以小火爆香，放入虾球，翻炒至虾球变成白色后，放入蛇豆，翻炒均匀。
4。加入适量的水（约50ml）和糖，关上盖，以中小火焖煮约15分钟或至蛇豆软即可。

这是刚从菜市买回来的蛇豆。

鲜淮山 玉米 萝卜 汤 Chinese Yam Soup

 

 

材料 ：

日本鲜淮山 （约30cm长）

1条 鲜玉米

1条 红萝卜

300g 软骨肉

3L 水

 

做法 ：

1。将玉米去衣和须后，切成3小段备用。

2。将萝卜削皮，切成小粒状，备用。

3。将鲜淮山削皮，切成粒状，备用。

4。把所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲约3小时，加入少许盐调味即可。

 

 

公仔饼 Kung Zai Biscuit

份量 ：28个

材料 ：
350g 面粉 （过筛）
100ml 花生油
230g 糖青
1tsp 碱水
150g 莲蓉馅

抹皮 ：
1粒 蛋黄 + 1tbsp 牛奶（拌匀）

做法 ：
1。将所有材料搅拌成团。
2。盖上湿布，休息2-3或小时至面团不粘手。
3。分割成每个30g，搓圆或印出喜爱的模型。
4。放入预热烤箱，以160°C烤10分钟，取出，放凉约10分钟后，涂上蛋液，再多烤15分钟或至金黄色即可。
5。待完全凉透后，收入罐子里（无需用不透风罐子），待隔日回油后即可享用。

椰青蒟蒻 Coconut Konnyaku

材料 ：
10g 蒟蒻粉
150g 糖
2粒 嫩椰肉
1000ml 椰水 + 水

做法 ：
1。蒟蒻粉加入糖，拌匀，备用。
2。将椰水和水煮开后，加入蒟蒻粉和糖，小火煮至糖溶解，熄火。
3。将蒟蒻倒入模型里，放入椰肉，待稍微凉后，放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

甜菜头粟米瘦肉汤 Beetroot & Corn Soup

材料 ：
2粒 甜菜头 （小）
1条 鲜玉米
500g 瘦肉
3L 水

做法 ：
1。将甜菜根削皮，去蒂，切小粒状，备用。
2。将鲜玉米剥衣去须后，切成3小段，备用。
3。把肉汆水备用。
4。把所有材料放入汤锅里，以大火煮开后，转小火煲约3小时，加入盐调味即可。

蒸玉米 Steamed Corn

材料 ：
2条 鲜玉米
少许 有盐牛油

做法 ：
1。将鲜玉米去衣，清除玉米须，略略冲洗，切2段。
2。放入预热蒸锅，以大火蒸15分钟，熄火。
3。趁热涂上有盐牛油即可。

麦片虾 Nestum Prawn

 

 

材料 ：

400g 虾

2棵 咖喱叶

1tbsp 牛油

1包 市售麦片虾调味料 （如下图）

 

做法 ：

1。将虾的须修剪，去除肠泥，洗净备用。

2。将1tsp 油拌入虾，放入预热Air Fryer 以160°C 气炸5 分钟，取出备用。

3。锅里烧热牛油，放入咖喱叶，以中火炒香，加入虾和调味料，翻炒均匀即可盛碟。



 

 



 

 



鸡蛋玉米饼 Egg Wrap

材料 ：
2粒 鸡蛋
适量 蘑菇片
少许 青葱粒
1片 玉米饼

调味料 ：
少许 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。鸡蛋加入青葱粒和调味料，拌匀。
2。不沾锅里烧热少许油，放入蘑菇片略炒，倒入蛋液，以中小火煎至半凝固，放上玉米饼，翻转另一面煎约1分钟，取出。
3。趁热卷起，配上美乃滋和番茄酱即可。

香茅猪扒 Lemongrass Pork Chop

材料 ：
400g 猪扒
3支 香茅
1棵 青葱
适量 面粉

腌料 ：
2tsp 鱼露
1tbsp 绍兴酒
1/2tbsp 蒜茸
1 1/2tbsp 蚝油
1/2tsp 糖
1/4tsp 胡椒粉
1/4tsp 麻油

做法 ：
1。香茅只取白色的部分，拍扁后再切成幼丝。
2。锅里烧热少许油，以小火炒香香茅丝，盛起备用。
3。锅里烧热少许油，放入青葱粒略炒，盛起备用。
4。以刀背将猪扒拍松，以香茅丝和腌料腌渍至少1小时。
5。锅里烧热适量的油，将猪扒沾上面粉，放入锅里以中火煎至金黄色。
6。将青葱油淋上猪扒即可。