蒸马铃薯腊肠 Steamed Potato with Chinese Sausage

材料 ：
2个 马铃薯 （削皮，切片）
1个 洋葱 （去衣，切片）
4条 腊肠 （去衣，切片）
1条 红辣椒 （去籽，切丝）
1tsp 蒜茸
2tbsp 清水

调味料 ：
1tsp 糖
1tbsp 生抽
1/2tsp 黑酱油

做法 ：
1。将洋葱片铺在碟里，再铺上马铃薯片，放入预热蒸锅，以大火蒸15分钟或至马铃薯软。
2。将其余材料和调味料混合，倒在马铃薯上，再蒸10分钟即可。

自制柠蜜 Homemade Honey Lemon

材料 ：
柠檬
纯蜜糖
水

做法 ：
1。将柠檬切片，放入杯子里，倒入室温水，以陶瓷汤匙或塑胶匙略略挤压柠檬片。
2。加入蜜糖，拌匀，试味。
3。可加入冰块。

气炸虾饼 Air Fried Prawn Cracker

材料 ：
市售未炸虾饼片 或 鱼饼片

做法 ：
1。将适量的虾片放入预热Air Fryer， 以180°C气炸4至5分钟。
2。待凉后，密封收藏。

日式炼奶面包 （直接法）Japanese Condensed Milk Bread

份量 ：8" 空心活动模面包一个 

材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

30g 炼奶

30g 幼糖

1tsp 即溶酵母

170g 冷牛奶

25g 牛油

馅料 ：

25g 炼奶

25g 牛油

装饰 ：

葡萄干 （浸水30分钟后沥干）

杏仁片

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）搅拌成团，加入牛油，搓揉至顺滑和有弹性。

2。置室温发酵1小时或至双倍大。

3。将馅料拌匀备用。

4。将发酵好的面团取出，排气，再扞成长方形，扫上馅料（留少许作扫面）。

5。将面团切成4条长条，叠起后再切成8小段。

6。以竖立方式排入模型中，待发至双倍大。

7。将剩余的馅料轻轻地扫在面包上，再撤上葡萄干和杏仁片。

8。放入预热烤箱，以170°C烤25分钟或至熟。

食谱源于Sonia 的 Japanese Condensed Milk Bread。

蟹柳卷 Air Fried Crab Stick Roll

材料 ：
蟹柳
腐皮
紫菜

做法 ：
1。将腐皮和紫菜剪成约蟹柳的长度，备用。
2。桌面上放上一片腐皮，一片紫菜和一条蟹柳，卷起。
3。放入预热Air Fryer 以180°C 气炸8分钟即可。
4。可配上番茄酱或美乃滋，趁热食用。

燕麦葡萄干饼干 Oats & Raisin Bicuits

份量 ：38个 （每个约15g）

材料 ：

100g 面粉（过筛）

1/2tsp 苏打粉

1/8tsp 盐

200g 燕麦

40g 葡萄干

100g 软牛油

80g 黄糖

1粒 蛋 （打散）

做法 ：

1。以清水将葡萄干浸约30分钟，沥干备用。

2。将粉类，盐，燕麦和葡萄干拌匀备用。

3。将牛油和糖拌打至蓬松泛白，加入鸡蛋，拌匀。

4。加入燕麦混合物，以手搅拌成团。

5。分割成每个约15g的小面团，搓圆。

6。整齐地排列在烘盘上，略略压扁，放入预热烤箱，以180°C 烤20分钟或至熟。

7。待完全放凉后，密封收藏。

食谱源于Ann 的 Rolled Oats Biscuits。

自制斑斓精华 Homemade Pandan Essence

斑斓精华就如香草精的用途一样，

可用于糕点或面包里，

增添风味。

 

除此，它还可用作天然色素，

天然的青色素。

在家自制斑斓精华即简单又便宜，

做法简单，

最重要的是，

它是天然的香精和色素，

吃得安心又健康。

 

 

 

材料 ：

斑斓叶

水

 

 

做法 ：

1。将斑斓叶洗净并剪成约5cm长。

2。将斑斓叶放入搅拌器里，加入少许水，搅拌成渣。

3。取出，将适量的斑斓渣放入过袋里，以双手挤出水分。

4。将挤出的斑斓水收入冰箱冷藏隔夜。

5。小心取出容器，即可看见斑斓精华已沉淀在下层（如上图）。

6。小心地将上层的水倒掉，下层的精华即可使用。

温馨提示 ：剩余的精华可收入冷冻库，使用前需先解冻。

紫薯喜粄 Purple Sweet Potato Hei Ban

 份量 ：20个 （每个约 30g）

材料 ：
100g 紫薯泥
135g 水
85g 糯米粉 （过筛）
200g 面粉 （过筛）
100g 幼糖
1tsp 酵母
1/4杯 玉米油

香蕉叶 （洗净，擦干，再剪成适中的圆形）

做法 ：
1。将所有材料 （除了油）搅拌成团后，再加入玉米油，再搅拌成光滑的面团。
2。发酵至双倍大（约1小时半），双手抹上油，将面团分割成每个30g，搓圆后略略压扁，再放在香蕉叶上。
3。第二次发酵10分钟，放入预热蒸锅，大火蒸8分钟即可。
 

将迷你喜粄装饰成可爱的棒棒糖，

让孩子们开开心心地带上学去。

食谱源于苏联妈妈的南瓜喜板。



斑斓海绵蛋糕 Pandan Sponge Cake

份量·：6" 圆形活动模一个

材料 ：
50g 牛油
50g 低筋面粉 / 特幼面粉 （过筛）
3粒 蛋黄 （室温）
45g 牛奶
10g 自制斑斓精华

3粒 蛋白 （室温）
50g 幼糖
6g 玉米粉

做法 ：
1。将牛油煮至溶化，加入面粉，快速拌匀，转换至另一个搅拌盘里。
2。加入牛奶拌匀。
3。逐粒蛋黄加入并拌匀。
4。将幼糖和玉米粉混合备用。
5。将蛋白打至起泡后，分3次加入幼糖和玉米粉，拌打至硬性发泡。
6。把拌打好的蛋白分3次加入蛋黄糊里，轻轻地拌匀。
7。把蛋糕糊倒入模型里，然后在桌上轻敲数次，以敲破较大的起泡。
8。放入预热烤箱最底层，以140°C烤25分钟，转至170°C再烤25分钟。
9。取出，连模倒扣待凉再脱模。

横切后的蛋糕。



将蛋糕体抹上喜爱的果酱或咖央即成维多利亚三文治。

食谱源于Sonia 的 黄金海绵蛋糕。

紫薯面包 （直接法） Purple Sweet Potato Buns

份量 ：9粒 约 58g 的小面包

材料 ：
75g 紫薯泥
250g 高筋面粉 （过筛）
30g 幼糖
25g 炼奶
1tsp 酵母
120g 牛奶
1/4tsp 盐
25g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）搓揉成团后，加入牛油，继续搓揉至面团光滑和有弹性。
2。置旁发酵1小时或至双倍大。
3。将面团排气后，分割成每个约58g的小面团，搓圆。
4。整齐的排在一个已抹油的烤盘上，待发约30分钟。
5。放入预热烤箱，以180°C 烤20分钟。
6。取出，移至网架上待凉。

食谱源于 Sonia 的紫薯面包。

儿童节快乐 Happy Children's Day

今天是小公主学校儿童节的庆典，

做了这个简单又可爱的零食，

让她与同学们一起享用。

这款零食对小孩子们绝对起了

“哇。。。”

的效果。

手作Oreo雪糕 Handmade Oreo Ice-Cream

此款雪糕是100%手作，

没有用任何搅拌器，

简单又方便，

成品份量也不多，

适合成员不多的小家庭，

吃完后很快就可制作别种口味。

 

 

材料 ：
250g 全脂牛奶
150g 动物性鲜奶油
50g 幼糖
40g Oreo 饼碎

做法 ：
1。将牛奶，鲜奶油和糖充分搅拌均匀。
2。收入冰箱冷藏至少3小时，再转移至冷冻库冷冻1小时，取出，用叉子搅拌均匀，再收入冷冻库冷冻1小时。
3。重复步骤（2）2次。
4。第4次取出时，加入Oreo 饼碎，充分搅拌至均匀后，收入冷冻库隔夜或'至凝固即可。

芝士焗椰菜花 Cheese Baked Cauliflower

材料 ：
椰菜花
Mozzarella Cheese
Parsley

调味料 ：
盐
糖
油
Parmesan Cheese Powder

做法 ：
1。先把椰菜花洗切好，再以盐水浸泡10 分钟。
2。锅里煮滚水后，加入适量的盐，糖和油，再将椰菜花倒入。
3。关上盖，煮至所喜爱的软度 （约2分钟），捞起沥干。
4。将椰菜花放入一个耐热烘烤盘里，撤上Parmesan 芝士粉，略略拌匀。
5。铺上Mozzarella 芝士，放入预热烤箱以200°C烤15分钟或至芝士呈金黄色即可。

南瓜窝夫 Pumpkin Waffle

份量 ：9片

材料 ：
200g 南瓜泥
60g 幼糖
2粒 鸡蛋 （打散）
1/2tsp 盐
120ml 牛奶
200g 面粉 （过筛）
2tsp 发粉
120g 玉米油

做法 ：
1。番薯削皮，切小块，隔水蒸软后，用搅拌器与幼糖打成泥状。
2。加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。
3。再加入盐和牛奶，拌匀。
4。将粉类 加入，搅拌至顺滑。
5。最后，把油拌入。
6。将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里，烤至金黄色，取出，放在网架上散热。
7。可依个人喜好，配上适量的枫糖浆或蜜糖食用。



此食谱源于Bernice Kitchen 的枫糖南瓜美式松饼。

煎鱼饼 Fish Cakes

材料 ：

250g 马鲛鱼肉

250g 豆腐鱼肉

调味料　：

1 tsp 盐

1/2tsp 胡椒粉

1tsp 玉米粉

75ml 冰块+水

做法 ：

1。将鱼肉冷冻隔夜后，取出置室温1小时。

2。将半解冻的鱼肉和调味料放入搅拌机拌打成胶状。（我用Thermomix 以6号拌打2分钟）

3。取出，用手大力抛入大碗里，重复5次。

4。用手捏出喜爱的大小，在表面抹上一层薄薄的油，放入预热Air Fryer 以200°C气炸8分钟即可。

切片后的鱼饼。

半解冻的鱼肉。



拌打后的鱼胶。

传统牛油蛋糕 Traditional Butter Bundt Cake

份量 ：8"空心模一个

材料 ：
250g 牛油
100g 幼糖
5粒 蛋黄 （大）
230g 特幼面粉 / 低筋面粉
1tsp 双倍发粉
4tbsp 牛奶

5粒 蛋白
90g 幼糖

做法 ：
1。将发粉加入面粉里，过筛备用。
2。将牛油和糖拌打至蓬松泛白，逐粒蛋黄加入并拌匀。
3。将半份的粉类和半份牛奶加入，以刮刀拌匀。
4。再将剩余的粉类和牛奶重复步骤（3）。
5。将蛋白打至起泡，分2次加入糖，继续打至湿性发泡。
6。将蛋白霜分3次轻轻的拌入蛋黄霜里。
7。倒入模型中，放入预热烤箱，以160°C 烤70分钟或至熟。

把吃不完的蛋糕切成小方块，

沾上溶化的巧克力，

再撤上少许彩糖，

立即成为孩子们喜爱的小点心。

食谱源于Sonia 的old fashioned butter cake.