芝士戚风蛋糕 Cheese Chiffon Cake

份量 ：一个 9" 中空烤盘

蛋黄糊材料 ：
120g 忌廉芝士
60g 牛油
100g 牛奶
6粒 蛋黄 （打散）
120g 特幼面粉 （过筛）

做法 ：
1。将忌廉芝士，牛油和牛奶隔水煮溶，充分拌匀，放凉备用。
2。将芝士糊倒入鸡蛋里，搅拌至顺滑。
3。轻轻地加入面粉，拌至无粉粒。


蛋白糊材料 ：
6粒 蛋白
1tsp 柠檬汁
80g 幼糖

做法 ：
1。将蛋白和柠檬汁略略拌打，分次加入幼糖，继续拌打至中性发泡。
2。将一半的蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌均匀。
3。重复步骤（2）。
4。将面糊倒入模子里，在桌面上敲出气泡，放入预热烤箱，用水浴法以160°C 烤 60 分钟或至熟。
5。取出，待凉后再切片。