鸡肉牧羊人派 Chicken Shepherd's Pie

份量 ：约 5 人份

上层洋薯材料 ：
600g 美国洋薯 （Russet Potatoes）
1/4tsp 海盐
30g 有盐牛油
30ml 牛奶
少许 黑胡椒碎
1粒 蛋黄

做法 ：
1。将洋薯削皮，洗净后，切小块状，放入锅子里。
2。锅里加入适量水（水位需盖过所有洋薯块），加入海盐。
3。大火煮开后，转小火煮至洋薯软，约 15 分钟。
4。将洋薯沥干，趁热放入密实袋里，加入牛油，牛奶和黑胡椒碎。
5。将袋子密封后，再将洋薯混合及弄散。
6。待薯泥凉后，再加入蛋黄，并混合均匀。
7。准备一个装有星形挤花嘴的挤花袋，将薯蓉倒入，备用。


内馅材料 ：
500g 鸡胸肉碎
1.5tbsp 玉米粉
2tbsp 食油
1粒 洋葱 （切碎）
2tsp 蒜茸
2杯 冷冻蔬菜 （小女人用了鲜蘑菇碎，玉米粒，红萝卜粒）

调味料 ：
2tbsp 番茄酱
180ml 水 + 1tsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp L＆P 酱油
1tsp 鲜迷迭香 （切碎）
1tsp 鲜百里香 （切碎）
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。将鸡肉碎和玉米粉混合均匀。
2。锅里烧热食油，爆香洋葱碎后，加入蒜茸，继续爆香。
3。加入鸡肉碎，不断地以翻炒弄散，约 3 分钟。
4。加入冷冻蔬菜约 5 分钟，或至其完全解冻。
5。加入所有调味料，拌匀，大火煮开后，转小火焖煮约 15 分钟，或至汁减少。
6。将馅料平均地放入陶瓷碗里，置旁备用。
7。在馅料上挤上薯蓉。
8。将鸡肉派放入预热烤箱，以上火200°C 烤 25分钟，或至薯蓉呈金黄色，即可。


原食谱来自Zoe 的 Easy Tasty Healthy Homely Chicken Shepherd’s Pie.