小女人天地
Friday, September 11, 2020
红烧肉 Braised Pork Belly
份量 :约 4 人份
材料 :
500g 花腩(切块)
3瓣 蒜米(略略弄碎)
2棵 青葱段
4粒 熟鸡蛋(剥壳)
调味料 :
2tsp 绍兴酒
2tsp 黑酱油
2tbsp 生抽
18g 冰糖
1杯 水
做法 :
1。锅里烧热油,爆香蒜米和青葱段,放入花腩块,轻轻地煎至表面层白色。
2。依次序加入调味料,拌匀。
3。将熟鸡蛋加入,上盖,大火煮开后,转中小火焖煮约 40 分钟,或至自己喜爱地口感。
4。打开锅盖,收汁即可。
原食谱来自简易食谱的
红烧猪肉
。
无蛋香蕉榛子酱玛芬 Eggless Banana and Nutella Muffin
份量 :5粒 (口径)
材料 (A):
100g 面粉(过筛)
1/2tsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
1/4tsp 肉桂粉
少许 盐
材料 (B):(趁热拌匀)
38g 牛油溶液
230g 熟香蕉(压成泥)
50g 幼糖 (75g 幼糖如果没加榛子酱)
材料(C):
5tsp 榛子酱
装饰 :
适量 杏仁粒
做法 :
1。将材料(A)过筛,拌匀,分 3 次倒入材料(B)里,轻轻拌至无粉粒。
2。加入榛子酱,以叉子画出云石花纹。
3。以舀子将面糊倒入纸杯里,撒上适量的杏仁粒。
4。放入预热烤香,以 190°C 烤 20 分钟,或至熟透。
蛋糕的内部组织非常松软,
孩子们都爱吃。
原食谱来自 Miki 的
Easy Peasy Eggless Banana Walnut Muffin
.
Monday, September 7, 2020
花生糖水 (高压锅)Pressure Cooked Peanuts Sweet Soup
份量 :4 人份
材料 :
200g 无衣大花生(冷冻)
80g 冰糖
3片 斑斓叶 (洗净,打结)
1500g 清水
做法 :
1。将花生浸入滚开水(材料以外的份量) 里 4 小时,沥干备用。
2。将所有材料放入高压锅里,选择糖水模式。
3。当程序完成后,以自然排气方式,待气压完全下降后,即可盛起。
温馨提示 :如果没有高压锅,也可尝试以煤气烹煮。将清水增加至 1800g,大火煮开后,加入1/8tsp 碱水,再以中火多煮约 40 分钟,或至花生软化即可。
焖白果干 Braised Rice Cake
份量 :约 4 人份
材料 :
400g 白果干(浸软)
2tbsp 蒜蓉
2块 鱼饼 (切片)
200g 虾仁
5朵 香菇(浸软,切片)
5大片 包菜(略略弄成小片)
调味料 :(拌匀)
1tsp 盐
1/2tsp 糖
1tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
2tbsp 黑酱油
少许胡椒粉
600g 清水
芡汁:(拌匀)
2tsp 玉米粉
2tbsp 开水
做法 :
1。锅子里烧热油,爆香蒜蓉,加入其余材料和调味料,盖上锅盖,大火煮开后,转小火焖煮约 10 分钟或将白果干煮至自己喜爱的口感。期间需以锅铲反转食材,以免沾粘锅底。
2。最后,倒入芡汁,拌匀后,多焖煮 2 分钟,即可。
芋头面包 (夺命吐司配方,直接法)Yam Buns
份量 :8 个 (每个约 63g)
材料 :
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 (1粒 鸡蛋,加入牛奶至180g 为止)
30g 幼糖
2g 海盐
30g 牛油
馅料 :(搅拌至顺滑)
220g 蒸熟芋泥
40g 幼糖
80ml 鲜奶油(Whipping Cream)
1/4tsp 紫薯粉
做法 :
1。将所有材料(除了牛油)拌打成团,加入牛油,继续拌打至光滑,有弹性。
2。将面团平均分成 8 份 (每份约 63g),搓圆,休面 15分钟。
3。将小面团捍平,包入适量馅料,捏紧收口,略略搓圆,整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。
4。置旁发酵 60 分钟。
5。发酵完成后,轻轻地涂上蛋液。
6。放入预热烤箱,以 160°C 烤 20 分钟或至熟。
好梦幻的芋头馅哦!
五香芋头糕 Steamed Yam Cake
份量 :8" 方形模子一个
材料 :
500g 芋头 (去皮,切小粒)
2杯 水
180g 粘米粉
2杯 开水
调味料 :
3/4tsp 鸡精粉 / 味精
3/4tsp 五香粉
1tsp 盐
1tsp 糖
1/4tsp 胡椒粉
1/2tsp 麻油
洒面材料 :
1tbsp 甜菜圃(略略冲洗,沥干)
50g 小虾米(洗净,浸软,沥干)
200g 烤香花生碎
1棵 葱花
做法 :
1。把粘米粉,调味料和 2 杯水拌成粉浆,备用。
2。锅里烧开 2 杯水,加入芋头粒(水份需盖过芋头),小火煮 10 分钟,此时应该剩下少许水分。
3。倒入已拌好的粉浆,快速拌煮至粉浆浓稠。
4。将混合物倒入模子中,以中火蒸 60 分钟或至熟透。
5。锅子里烧热 2tbsp 食油,爆香菜圃和虾米。盛起,待凉。
6。将花生碎加入已爆香的虾米和菜圃里,拌匀。
7。洒在已冷却的芋头糕上,切块即可。
原食谱来自 Christine 的
五香芋头糕
。
Wednesday, September 2, 2020
简易爆米花 Easy Popcorn
份量 :约 5 - 6 人份
材料 :
100g 干玉米粒
60g 食油
焦糖材料 :
130g 幼糖
50g 牛油
做法 :
1。
将油倒入大锅里,轻摇锅子,让整个锅子都沾上油。
2。放入玉米粒,以锅铲将玉米粒和油拌匀,让每一颗玉米都沾上一层油。
3。以中火烧热着,直至第一颗玉米爆开,即盖上锅盖。
4。期间需轻摇锅子,以让玉米粒受热均匀而爆裂。
5。直至玉米爆开的声音逐渐减少,即可熄火。
6。将没有爆开的玉米粒取出。
7。将幼糖放入干净的锅子里,小火将幼糖煮至融化并呈浅褐色(融化前切勿搅拌),加入牛油,煮至溶解并拌匀。
8。加入爆米花,迅速拌均,即可取出。
9。待完全凉透,收入不透风罐子里,即可。
温馨提示 :焦糖需以小火烹煮,无需煮至深褐色,会带有苦味。
芋头焖排骨 (高压锅)Pressure Cooker Braised Pork Ribs and Yam
份量 :6 - 7 人份
材料 :
1kg 排骨
500g 芋头 (去皮,切大块)
1tbsp 蒜蓉
2棵 青葱(切段)
2片 姜
2杯 水
调味料 :
1tbsp 豆酱
1tbsp 绍兴酒
2tbsp 生抽
1tbsp 黑酱油
1tbsp 糖
少许 胡椒粉
做法 :
1。将排骨汆水,洗净,沥干备用。
2。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能,将蒜蓉,葱段,姜片和豆酱爆香,加入排骨,略略拌匀。
3。加入其余调味料和水,拌匀后,盖上盖子,以煮肉的功能将排骨煮熟。
4。以自然排气方式,待气压完全下降后,加入芋头,尽量让芋头浸在酱汁里。
5。关上盖子后,再次调按 2 分钟煮食。
6。待高压锅排气后,撒上青葱即可供食。
原食谱来自 What To Cook Today 的
Easy Pressure Cooker Braised Pork with Yam (Taro).
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