Tuesday, June 9, 2015

西班牙海鲜饭 Seafood Paella


份量 :4 人份

材料 (A):
2杯 珍珠米
1tsp 葡萄籽油
400ml 江鱼仔汤底 / 清水

做法 :
1。将米洗净,沥干,加入油,拌匀备用。

材料(B):
2tbsp 葡萄籽油
3瓣 蒜米茸
1粒 洋葱茸
1个 红甜椒 (去蒂,去籽,切小粒)
2tbsp 白葡萄酒 / 白米酒
10粒 小番茄 (切半)

4小块 三文鱼
12只 中虾 (修去须,清除肠泥)
4只 苏东 (除去内脏,外衣, 切圈)

香料 :
3片 月见草 (Bay Leaves)
1/2tsp 黑胡椒碎
2tsp 辣椒粉 (Paprika Powder)
1tsp 海盐

做法 :
1。将海鲜略略冲洗干净,沥干备用。
2。平底锅里烧热油,爆香蒜米茸和洋葱茸,加入甜椒碎,翻炒片刻。
3。加入米,翻炒均匀,倒入葡萄酒和所有香料,炒匀。
4。加入汤底和小番茄,不停搅拌,以大火将汤煮开。
5。加上盖,转中小火焖煮10分钟(期间须不停翻动)。
6。最后,排入所有海鲜,加盖,继续焖煮10分钟(须检查汤汁是否太快收干而调动火的大小)。


温馨提示 :可以以喜爱的海鲜如螃蟹,青口来配搭。

原食谱来自张素英的西班牙海鲜饭。

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