生煎包 Pan Fried Meat Bun

份量 ： 约 24 个 

肉馅材料 ：
300g 肉碎
3支 葱花
3片姜茸

调味料 ：
1tbsp 生抽
1tbsp 蚝油
1tbsp 米酒
2tbsp 麻油
1/4tsp 海盐
1/8tsp 胡椒粉

50ml 开水

做法 ：
1。将所有材料和调味料 （除了水分）混合均匀，以3双筷子往同一方向搅拌，开水分3次加入，需待水分完全被吸收后再添加，搅拌至起胶。
2。收入冰箱，冷藏备用。


包子材料 ：
300g 包粉
1/2tsp 酵母
10g 幼糖
1/8tsp 海盐
20g 油
170ml 水

15g 包粉（后加）

做法 ：
1。将所有材料混合，搅拌成团。
2。置旁发酵约 60 分钟，或至双倍大。
3。排气，加入 15g 包粉，拌匀。
4。将面团分割成每个约 25g 的小面团，搓圆。
5。将小面团扞平，包入馅料，捏紧收口。
6。依序完成所有的面团。
7。平底锅里烧热 1tbsp 油，整齐地排入包子，中火煎至金黄色。
8。倒入水分 （约 1cm 高），盖上，中小火焖煮至水分收干，底部再呈金黄色，即可。


原食谱来自 Carol 的 上海生煎包。

番茄虾仁意大利烩饭 Tomato and Prawn Risotto

份量 ： 4 人份

材料 ：
2tbsp 橄榄油
半粒 洋葱末
2粒 番茄 （去籽，切小粒状）
500g 鲜虾 （去壳，去肠泥）

200g 珍珠米
少许 鲜西洋芹末

腌料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉
少许糖

调味料 ：
3tbsp 白葡萄酒
600ml 水 + 24g 自制浓缩鸡精
2tbsp Parmesan 芝士粉
少许 黑胡椒末

做法 :
1。将米洗净，沥干备用。
2。将虾与腌料混合，腌渍 30 分钟。
3。锅里烧热油，放入洋葱末，炒至软。
4。加入番茄粒和米翻炒约1分钟，加入酒，翻炒均匀。
5。加入鸡汤，芝士粉和黑胡椒末，拌匀。
6。大火煮开后，关上盖，以小火焖煮至饭熟，约10分钟（期间需翻炒以免粘锅）。
7。加入鲜虾，继续焖煮多3分钟或至熟。
8。撤上西洋芹末，趁热供食。


温馨提示 ：水的份量需依米的种类而作调整。

酵母司康 Yeasted Scone

份量 ：约 18 个 （每个口径约 5cm）

材料 ：
250g 面粉 （过筛）
20g 幼糖
5g 酵母
60g 冷牛油 （切小颗）
140ml 冷牛奶

做法 ：
1。将面粉，糖和酵母拌匀。
2。加入牛油粒，快速拌成松散的状态。
3。加入牛奶，快速地搅拌成团。
4。取出面团，包上保鲜纸，收入冰箱冷藏 30 分钟。
5。取出，扞成约 2cm 厚，再以圆形模子印压出面团，并排在烤盘上。
6。置旁发酵约 60 分钟，或至双倍大，轻轻涂上蛋液。
7。放入预热烤箱，以180°C 烤 20 分钟或至熟，即可。


原食谱可参考怪叔叔的 酵母司康饼。

辣子鸡 Braised Chicken with Bean Paste and Dried Chilli

小王子最近开始学吃辣，

整天要求妈妈给他煮辣食。

今天又再应邀，

为他煮了这道辣子鸡，

微辣，适合孩子们的一道菜，

连大男人也自动称好，

说好好下饭呢！

份量 ：约 6 人份

材料 ：
1只 甘榜鸡 （切块）
4瓣 蒜茸
4粒 红葱头（切片）
3条 辣椒干 （浸软，去籽）
300ml 水

调味料 ：
2tbsp 豆酱
2tbsp 急汁
1tbsp 鱼露
4tsp 海鲜酱
2tsp 糖
1/4tsp 麻油
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。锅里烧热 3tbsp 油，爆香蒜蓉，葱片和辣椒干，加入鸡肉。翻炒至鸡肉转色。
2。拌入所有调味料和水，盖上，大火煮开后，转小火焖煮至鸡肉熟透。
3。开盖，大火煮至收汁，即可。


原食谱来自《焖鸡霸王》。

鲤鱼造型啫喱 Koi Fish Jelly

材料 ：
适量 罐头桃子 （切小块）
适量 市售仙草 （切薄片后再用手稍微撕碎）
5g 啫喱粉
60g 幼糖 （视乎糖浆的甜度，可自行调整）
500ml 水 （小女人罐头里的糖浆，再加入清水至500ml）

装饰 ：
红豆

做法 ：
1。将啫喱粉和幼糖充分拌匀，加入水分。
2。倒入锅子里，中火煮开，边煮边搅拌。
3。熄火，备用。
4。将适量的仙草碎和桃子块放入鲤鱼模子里，再倒入啫喱液至半满。
5。慢慢地将红豆放在鲤鱼眼睛的位置上，待啫喱稍微凝固时，再倒入啫喱液（必须是热的）至满模。
6。待啫喱凉后，放入冰箱至少3小时，再供食。

炸年糕 Deep Fried Nian Gao with Sweet Potato

应小公主的要求，

我们家的厨房出现了第一次的

 炸。年。糕。

为什么要隆重其事的告诉大家？

因为我们家厨房很少出现炸物，

勉强也只是气炸而已。

我们家的孩子都爱吃年糕，

椰丝年糕，春卷年糕，

都爱吃。

就只不喜欢QQ番薯年糕，

可那偏是小女人的最爱！

传统的炸年糕是将一片红番薯，一片年糕，一片芋头，

沾上粉浆，炸至金黄色。

可是冰箱只找得着红，紫番薯，

就硬着头皮，

省略芋头吧！

根据妈妈给的贴士，

番薯不可切得太厚，

不然难以熟透。

再来我把年糕片冷冻后再炸，

就少了年糕因高温而溢出的问题。

粉浆材料 ：
100g 面粉
20g 粘米粉
8g 澄面粉
8g 发粉
1/2tsp 海盐
180ml 水
1tsp 果子盐 （Eno）

材料 ：
13片 年糕 （约 1cm 厚）
13片 红番薯 （约 0.3cm 厚)
13片 紫番薯 或 芋头（约 0.3cm 厚）

适量 炸油


做法 ：
1。将一片年糕夹入两片番薯中间，备用。
2。将所有粉类过筛，加入其余材料 ，拌匀。
3。将番薯年糕夹沾上适量的粉浆，放入热油中，以中火炸至金黄色，捞起，沥干油份。

自制菠菜面条 Homemade Spinach Noodles

大宝森是公共假期，

可我们却怕了外头那水涉不通的交通，

选择躲在家里。

既然有时间，

晚餐就来个汤面吧！

已经有好一段时间没有做面条了，

除了时间上的节制，

也因为上回做的面条太软绵，

小女人较喜欢口感韧性的面条。

这次做的面条明显的比以前的较韧，

可是还未达到我想要的口感，

还得继续努力尝试。

可是这次我把汤面条的时间缩短，

烫熟的面条依然绿油油的，

让人看了都开胃。

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
1把 菠菜 （洗净沥干，切段后搅拌成泥，取汁90ml）
200g 中筋面粉
1粒 鸡蛋
1/4tsp 海盐

做法 ：
1。将所有材料混合成团，置旁醒置 40 分钟。
2。取出，桌面撒上面粉，切出一小团面团，略略用手压扁，再两面撒上面粉。
3。慢慢以压面机压成喜欢的厚度（小女人压成 4 号），再切成喜欢的粗幼。
4。将面条撒上面粉，以免沾黏一起。
5。将面条放入开水中，煮至面条浮起，即捞起沥干。
6。再依个人爱好，加入汤料或葱油生抽调味。

加入香菇卤肉碎，气炸江鱼仔，菠菜和肉骨汤，

即成了美味的汤面。

粉丝虾米蒸水蛋 Steamed Egg with Grass Noodles and Dried Shrimp

份量 ：约 4 人份

材料 ：
1小把 粉丝 （浸软，切段约5cm)
1小把 虾米 （浸透，略剁碎）
4粒 鸡蛋 （打散）
水 （鸡蛋液的2倍）

调味料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将蛋液喝水拌匀，过滤。
2。加入调味料，拌匀。
3。加入粉丝和虾米茸，略略拌匀。
4。放入预热蒸锅，大火蒸至凝固（锅盖须开上一条缝，不可紧闭），约 15 - 20 分钟。



小贴士 ：详细的做法可参考 嫩滑蒸蛋法。

蒜茸豆酱 Garlic & Bean Sauce

又一款简单的酱料，

只需将所有材料拌至幼滑即可，

连锅子都无需用上，

非常适合上班族！

味道酸酸甜甜的，

也非常下饭。

将调好的酱汁淋在鲜鱼或排骨上，

再蒸熟即可。

材料 ：

4tbsp 豆酱

30g 姜 （去皮）

30g 蒜头 （去衣）

调味料 ：

3tbsp 酸梅酱

3tbsp 米醋

100g 幼糖

1/2tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料放入搅拌器里，拌至幼滑，即可。

温馨提示 ：嗜辣的朋友，可以喜爱的口味，适当地加入红辣椒或小辣椒。

金鸡拜年 Rooster German Cookies

今年是金鸡年，

年饼中出现了这个可爱的小鸡，

乐得孩子们呵呵笑。

最让我意外的是，

网友居然向我订购这款年饼，

真让我惊喜万分！

用了德式酥饼的食谱，

再以心形彩糖，黑芝麻和松仁加以装饰，

双额再点上蛋黄液，

就成了这金鸡酥饼！

七彩水果捞生 Fruits Lou Sang

初十，终于有时间为孩子们准备这个水果捞生。

外食得捞生都加入鱼生，

寓意生气勃勃·，

可是我们家的孩子还不怎么会吃鱼生，

而且他们都不大习惯吃刺身。

那，身为妈妈的我，

只好为他们准备着七彩水果捞生，

祝愿他们身体健康，学业进步！

这款水果捞生包括柚子，生芒果，红苹果，番石榴，芦柑和菠萝蜜，

将所有水果（除了柚子和芦柑）切成丝，

加上一些脆片零食和淋酱，

即成。

碰巧大男人买了薯片，

孩子们就兴高采烈地要把薯片加入捞生里，

那只好依他们咯！

淋酱方面也用了极简单的材料，

挤了半粒柠檬汁，

依个人喜爱的口味，调入适量的糖，

拌至糖溶化，

待供食前再淋上，即可。

紫薯红龟糕 Puprle Sweet Potato Angku Kuih

初八，替家婆准备了一些糕点，

作为晚上天公诞的供品。

用了一贯的红龟糕食谱，

只不过将南瓜泥换成紫薯，

呈出这梦幻般的紫色。

斑斓发糕 Pandan Fatt Gou

在除夕午饭聚餐后的下午，

突然兴致勃勃地做出了这款简单的发糕，

除了用作初一拜祭神明，

也好让我为初八晚拜天公的准备，

来个热身。

没有任何人工色素和香料，

只用了天然的斑斓汁，

那香浓的气味，

布满了整个厨房。

在小女人大开锅盖的那一刻，

真是心花怒放。

不知是出了什么问题，

近期小女人做的发糕都发不了，

好不容易地终于做出了，

这个咧嘴笑眯眯的发糕。

份量 ：约 9 个 （每个口径约 6.5cm，高约 2cm）

材料 ：

200g 低筋面粉

8g 泡打粉

135g 糖粉

168g 温水

做法 ：

1。将所有粉类拌匀，拌入水。

2。将面糊静置 3 分钟。

3。将面糊倒入纸杯，满至纸杯边缘。

4。放入已预热蒸锅，大火蒸 20 分钟，即可。

2017 新年快乐 Happy New Year 2017

已经两个多月没有更新这部落格了，

好友都纷纷问候，

怎么了？

生病吗？ 怀孕吗？

哈哈。。。

谢谢关心啦，

都不是，只是有少许，

少许的懒惰，

不大愿意，也没什么心情更新这部落格。

有可能是患上这个 “学校假期蔓延症”吧！

呵呵呵。。。

好吧，现在勉强把这病症给收起来，

勤力的开始更新吧！

这是小女人为家婆的朋友做的一个蛋糕，

他们家每年年初都会在“拿督公”诞辰当天，

进行膜拜后，再来个亲友聚会，

好不热闹。

参加这些大食会当然免不了带上礼物，

今年小女人准备了这个翻糖蛋糕，菜燕和西米糕。

呵呵，还蛮受宾客欢迎的！

这是小女人的第3个翻糖蛋糕，

做的都是一些设计简单，

颜色柔和的装饰，

可是已经慢慢地知道做这翻糖蛋糕的技巧，

正正是 “ 熟能生巧” 吖。

这次的蛋糕体用了牛油斑马纹蛋糕，

简单也不是美味。