杂莓奶昔 Mixed Berries Milkshake

材料 ：

100g 冷冻杂莓 （Frozen Mixed Berries)

200ml 鲜奶

40g 蜜糖

8块 冰块

做法 ：

1。将所有材料放入果汁搅拌机里，拌至顺滑，即可。

烤 BBQ 鸡翼 Baked BBQ Chicken Wings

材料 ：

10只 鸡翼

腌料 ：

1/3杯 市售 BBQ 酱

3tbsp 辣椒粉 （Paprika Powder）

1tsp 辣椒碎 （Chilli Flakes）

1tsp 食油

做法 ：

1。将鸡翼洗净，沥干。

2。与腌料混合，腌渍至少 2 小时。

3。将腌渍好的鸡翼排在烤盘上，放入已预热的烤箱，以 180°C 烤 25分钟，或至熟透，即可。

姜茸蘸酱 Ginger Dipping Paste

材料 ：

230g 嫩姜（去皮，切块）

3tbsp 食油

1粒 蒜头茸

1棵 葱花

调味料 ：

1tsp 麻油

1tsp 蚝油

1tsp 生抽

做法 ：

1。将姜块略略樁碎，再略略切碎，备用。

2。锅里爆香食油和蒜头茸，熄火。

3。加入其余材料和调味料，拌匀，即可。

温馨提示 ：此蘸酱可配上白斩鸡，特别好吃。

黄金糕 Bika Ambon

份量 ：23 x 13 cm 长方形模子一个

面种材料 ：

6g 酵母

14g 幼糖

14g 面粉

30ml 温水

做法 ：

将酵母，幼糖和面粉混合，再倒入温水，拌至无粉粒，置旁发酵 15 分钟。

材料 ：

340ml 椰浆

170g 幼糖

1/2tsp 黄姜粉

10片 柠檬叶（略略搓烂）

2支 香茅（只取白色部分，略略拍扁）

170g 木薯粉

1/2tsp 海盐

6粒 鸡蛋（打散）

以上所有 面种

做法 ：

1。将黄姜粉和幼糖混合，倒入椰浆里，再加入柠檬叶和香茅，小火煮至糖溶化，即熄火，过滤待凉。

2。将其余材料（木薯粉，海盐，鸡蛋和面种）与椰浆混合物拌匀。

3。将粉浆倒入一个深碗里，置旁发酵 6 小时。

4。发酵完成前15分钟，将已铺上不沾烘焙纸的模子放入烤箱里，以 160°C 一起预热 15 分钟。

5。小心地取出模子，慢慢地倒入粉浆。

6。放入已预热的烤箱，以下火烤 45 分钟，再转至 180°C 上火，烤 10 分钟。

7。取出，放在网架上散热，待凉透后，再切片。

马铃薯香菇浓汤 Potato and Mushroom Cream Soup

份量 ： 4 人份

材料 ：

250g 马铃薯 （去皮，切块）

1粒 洋葱（去衣，切块）

2粒 香菇（浸透，切片）

20g 牛油

500ml 水

100ml 牛奶

调味料 ：

1tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。锅子里加入牛油和洋葱块，小火煮香。

2。加入所有材料（除了牛奶），大火煮开后，转小火煮至马铃薯软（叉子可以轻易得插入，约 10分钟）。

3。加入牛奶和调味料，再倒入搅拌机里，搅拌至顺滑。

4。配上面包，趁热供食。

辣焖排骨（高压锅） Pressure Cooker Braised Ribs with Chilli

份量 ： 约 5 人份

材料 ：

800g 排骨

1粒 洋葱（去衣，切块）

5条 辣椒干 （浸软，去籽）

1tbsp 食油

100ml 水

腌料 ：

1/4tsp 胡椒粉

1/2tsp 海盐

1/2tsp 麻油

2tbsp 面粉

2tbsp 玉米粉

调味料 ：

1tsp 黄糖

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

做法 ：

1。将排骨洗净，沥干后与腌料拌匀，腌渍 30 分钟。

2。高压锅里倒入食油，以 Sauté 功能洋葱块和辣椒干爆香。

3。加入排骨，调味料和水。

4。盖上锅盖，高压煮 25 分钟，再让其自然排气。

5。撒上青葱即可。

牛油曲奇~2 Butter Cookies

份量 ：每款口味约 32 个

原味材料 ：

130g 牛油

40g 糖霜（过筛）

1g 海盐

20g 蛋白 （或 15g 牛奶）

20g 奶粉

60g 低筋面粉 （过筛）

65g 高筋面粉 （过筛）

25g 玉米粉

可可味材料 ：

130g 牛油

40g 糖霜（过筛）

1g 海盐

20g 蛋白 （或 15g 牛奶）

20g 奶粉

45g 低筋面粉 （过筛）

60g 高筋面粉 （过筛）

15g 无糖可可粉 （过筛）

25g 玉米粉

做法 ：

1。将粉类过筛，拌匀，备用。

2。将牛油和糖霜拌打至泛白，蓬松。

3。依序加入盐，蛋白和奶粉，搅拌均匀。

4。将粉类分 3 次加入，拌匀。

5。将面团放入挤花袋里，挤在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。放入预热烤香，以 120°C 烤 60 分钟，即可。

原食谱来自 Carol 的奶油小花曲奇。

蒜米辣椒酱 Garlic Chilli Sauce

份量 ：约 200ml

材料 ：

10条 红辣椒（去籽）

7瓣 蒜头

5tbsp 酸柑汁

4tbsp 黄糖

1tsp 海盐

150ml 水

做法 ：

1。将所有材料放入搅拌机里，拌打至幼滑。

2。倒入锅子里，小火煮至开始浓稠。

斑斓椰浆燕菜糕 Pandan and Santan Agar-agar

 份量 ：25 x 25cm 方形模子一个

斑斓层材料 ：

2tbsp 燕菜粉

250g 幼糖

1tbsp 自制斑斓精华

1050ml 水

做法：

1。将燕菜粉和幼糖拌匀，倒入水里，拌匀。

2。中火煮开后，熄火，加入斑斓精华，拌匀。

椰浆层材料 ：

2tbsp 燕菜粉

200g 幼糖

500g 椰浆

1tsp 海盐

700ml 水

3片 斑斓叶（打结）

做法 ：

1。将盐加入椰浆里，拌匀，过滤备用。

2。将燕菜粉和幼糖拌匀，倒入水里，拌匀。

3。加入斑斓叶，中火煮开后，熄火，加入椰浆，拌匀。

4。取出 300g 椰浆层混合物，倒入模子里，待凝固。

5。取出 250g 斑斓层混合物，倒在已凝固的椰浆层上，待凝固。

6。再取出 250g 椰浆层混合物，倒在已凝固的斑斓层上，待凝固。

7。重复步骤（5) 和（6）至完成所有混合物，最后一层应该是 300g 的 斑斓层。

8。待燕菜糕完全冷却后，收入冰箱冷藏隔夜，再切开供食。

上汤啦啦 Clams in Soup

份量 ：5 - 6 人

材料 ：

1kg 新鲜啦啦

30g 嫩姜丝

3条 小辣椒（切圈）

1棵 香菜

1tbsp 花雕酒

汤底材料 ：

40g 江鱼仔（略略冲洗）

2片 姜

2瓣 蒜头

2棵 葱白

1L 水

做法 ：

1。将啦啦冲洗一遍，放入盐水里浸泡 30 分钟后，洗净。

2。再次进入清水里 30 分钟，冲洗干净。

3。重复步骤 （2）一次，如果发现水里还是很多沙土，可以多重复浸洗的步骤。

4。将汤底材料煮开后，转小火煲煮 30 分钟，捞出汤渣。

5。将姜丝和啦啦放入汤里，中火煮至啦啦壳张开，熄火。

6。放入香菜和花雕酒，即可供食。

糯米卷 （中种）Glutinous Rice Roll

份量 ：12 个

糯米饭材料 ：

1杯 糯米（浸水隔夜，沥干水分）

2朵 香菇 （浸软，切粒）

1条 腊肠 (去衣，切粒）

1tbsp 虾米 （浸软）

1.5杯 水

调味料 ：

1tbsp 生抽

1/2tsp 黑酱油

做法 ：

1。锅里倒入少许油，将香菇粒，腊肠粒和虾米爆香，盛起备用。

2。锅里放入少许油，加入糯米，小火将糯米均匀地沾上油分。

3。加入 3tbsp 水，翻炒至水分均匀地被吸收后，再加入 3tbsp 水，继续翻炒。

4。重复步骤（3）至材料中的水被用完。

5。加入调味料，炒匀。

6。加入步骤（1）的材料，拌匀，盛起。

7。将糯米饭放入预热蒸锅，大火蒸煮 15 分钟，取出，待凉备用。

中种面团材料 ：

200g 包粉 （过筛）

1/2tsp 酵母

120ml 水 

做法 ：
将所有材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 1 小时。

主面团材料 ：
全部 中种面团
100g 包粉 （过筛）
15g 奶粉
20g 幼糖
30ml 牛奶
20g 食油
1/8tsp 海盐

做法 ：
1。将所有主面团材料混合均匀，搓揉成顺滑和不粘手的面团。

2。将面团取出，杆压成一个长方形（约 45 x 20cm），中间放上糯米饭。

3。将面团卷起，并将收口捏紧，收口朝下。

4。以利刀将糯米卷平均地切成 12 份。

5。在糯米卷底部垫上一张不粘烘焙纸，并排好在蒸盘上。
6。让糯米卷发酵约 40 分钟。或至呈出蓬松的感觉。
7。将发酵好的糯米卷放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 15 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出糯米卷。

核桃牛油酥 Walnut Butter Cookies

份量 ：46片 （模子直径约 4cm)

材料 ：

200g 室温牛油

50g 黄糖

1.5tbsp 蜜糖

1个 蛋黄

210g 面粉 

60g 粘米粉

1/2tsp 海盐

100g 烤香核桃（略略弄碎）

做法 ：

1。将粉类过筛，备用。

2。将牛油和黄糖拌打至蓬松，加入蜜糖和蛋黄，拌匀。

3。拌入粉类和海盐，最后加入核桃碎。

4。将面团分成 2 份，分别以保鲜纸包起，再扞成 0.7cm 厚。

5。收入冰箱冷藏至少 30 分钟，或隔夜。

6。取出，以模子压按出形状，排放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

7。放入预热烤香，已 170°C 烤 15 分钟，或至金黄色，取出。

8。放在网架上散热，凉透后再收入不透风罐子里，即可。