全麦吐司（直接法） Wholemeal Loaf

非常开心，小女人终于找到一个用料简单，

做法直接的吐司食谱。

当然，吐司的组织绵密，

保湿度极高，

第三天仍然是我可以接受的口感。

 

基本上，原食谱是根据吴春宝师傅的金牌吐司，

我以家人口味稍作改变，

再计算出适合我家吐司模的份量，

随 即成为一款健康又简单的早餐。

 

随意配上果酱，或鸡蛋火腿，

都深受家人的喜爱。

 

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：
280g 无漂白高筋面粉 （过筛）
30g 全麦面粉
25g 黄糖
3/4tsp 酵母
1/2tsp 幼盐
210g 冷牛奶
16g 葡萄籽油

少许 罂粟籽

做法 ：
1。先将面粉，糖和酵母拌匀。
2。加入盐和牛奶，搅拌成团。
3。加入油，再搅拌至面团光滑，有弹性。
4。发酵至双倍大（约60分钟），取出排气。
5。分割成3等分（每分约220g), 滚圆，盖上湿布，休息10分钟。
6。扞扁再卷起，放入已抹油的面包模里，待发至9分满 （约60分钟），面团喷上少许水后，再撤上少许罂粟籽，盖上盖。
7。放入预热烤箱。 以200°C 烤 40 分钟或至熟。
8。取出后放在网架上散热，待完全透才切片。

红枣糕 Red Dates Cake

份量 ：8.5" x 4.5" 长方模型一个

材料 ：
250g 去籽红枣
800ml 水

125g 片糖
160g 木薯粉 （Tapioca Starch）
40g 糯米粉
20g 马蹄粉

做法 ：
1。红枣略洗，加入水，煮开后转小火煮30分钟，熄火焗1小时。
2。过滤出400ml红枣水（如不够可自行加水，太多的话，可以再多煮一下）。
3。用较细密的过滤网将红枣水过滤3至4次。
4。加入片糖，以中小火煮至糖完全溶解，过滤备用。
5。把所有粉类过筛，再逐渐加入红枣水，拌匀至顺滑，无粉粒（如粉粒不能完全融入水里，可再次过滤）。
6。将粉浆倒入已抹油的模型里，盖上锡纸，放入预热蒸炉，隔水蒸1小时。
7。待稍微凉后才切片，微热享用为佳。


温馨提示 ：可选用白糖以让红枣糕的颜色较鲜丽。

食谱源于鬼嫁的红枣糕。

枸杞桂花蒟蒻 Osmanthus Konyaku

小女人没有尝过桂花糕，

可是却很喜欢桂花的清香，

于是，参考了几款桂花糕的食谱，

也综合了亲友的意见，

再做出第二款桂花糕。

第一次做的桂花糕较清香，

可是口感偏软。

这一次的桂花糕，

严格来说，它只是加入桂花的蒟蒻，

类似一般的果味蒟蒻。

小女人喜欢这次QQ的口感，

可是却爱上次的清香。

这意味着我还得尝试综合这两点，

再做出第三次的桂花糕咯。

份量 ：8" 正方模型一个

材料 ：
10g 蒟蒻粉
130g 糖
950g 水
1tbsp 桂花
1tbsp 枸杞

做法 ：
1。将蒟蒻粉和糖混合备用。
2。将已混合的蒟蒻粉倒入水里，加入桂花和枸杞，一边搅拌, 一边煮开或至糖溶解即可。
3。将蒟蒻倒入模型里，待稍微凉后，收入冰箱隔夜，即可切片享用。

枸杞桂花糕 Osmanthus Jelly

份量 ：8.5" x 4.5" 长方模型一个

材料 ：
130g 马蹄粉
250ml 水

1tbsp 桂花
1tbsp 枸杞
120g 糖
500ml 开水

做法 ：
1。将马蹄粉和250ml水混合，过滤备用。
2。将其余材料放入锅里，以中火煮约5分钟。
3。加入马蹄粉混合物，拌匀后，再煮约5分钟或至浓稠。
4。倒入已抹油的蒸盘里，盖上锡纸，放入预热蒸锅，以中火蒸30分钟。
5。待凉透后，放入冰箱冷藏至少4小时才切片供食。

蜜糖百香果饮 Honey & Passion Fruit Drink

份量 ：1人份

材料 ：
2粒 百香果
2tbsp 蜜糖
1杯 温开水

做法 ：
1。将百香果拨开，取果肉。
2。将果肉，蜜糖和水放入杯子里，拌匀后，可以个人喜爱加入冰块即可。

巧克力粒曲奇 Chocolate Chips Cookies

这将是小女人在2015年最后一款新年饼，

明天再将腌好的肉干烤好，

意味着我家的烤箱也可休假了。

尝试了好几个类似的食谱，

终于找到了这个合我心意的巧克力曲奇，

这是个简单又容易的食谱，

相信这款曲奇将会时常出现在我们家。

只要随心换上喜爱的豆类，

或以葡萄干代替巧克力粒，

都会带来另一番惊喜。

材料 ：
110g 牛油
100g 黄糖
1粒 蛋
190g 面粉 （过筛）
1/2tsp 苏打粉
少许 盐
70g 杏仁碎
100g 巧克力粒

做法 ：
1。将牛油和糖打发。
2。加入蛋，继续拌匀。
3。加入已过筛的粉类和盐，拌匀。
4。最后加入杏仁碎和巧克力粒，拌匀。
5。将一小匙的面糊放在烤盘上，放入预热烤箱，以150°C烤20分钟或至熟。

葱花馒头 Mantou with Spring Onion

材料 :

150g 中筋面粉 （过筛）

150g 低筋面粉 （过筛）

1/2tsp 酵母

45g 幼糖

1/8tsp 盐

170ml 水

 

10g 中筋面粉 （后加）

 

馅料 :

1/4tsp 盐

1.5tbsp 麻油

3支 青葱花

 

做法：

1。将所有材料（除了10g中筋面粉）搓揉至有弹性又不粘手的面团。

2。滚圆后，盖上湿布，发酵至双倍大 （约1小时）。

3。然后再添加10g的中筋面粉，搓揉至光滑。

4。将面团擀成大长方形（约0.4cm 厚），均匀地涂上麻油，撒上盐和葱花，再卷起成长条，收口向下。

5。将面团不整齐的两端先切下，然后再平均地切成8个，以筷子在中间压出一道痕，再排在蒸盘上。

6。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是35°C （如人的体温般）。

7。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约45分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸15分钟即可。


原食谱来自Carol 的 南瓜葱花卷。

气炸鸡胸肉 Air Fried Chicken Fillet

份量 ：4-5人份

材料 ：
1块 鸡胸肉
1粒 鸡蛋 （打散）
2tbsp 面粉
适量 日式面包糠 （Panko）
适量 帕莫森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder）

腌料 :
1/4tsp 海盐
1/2tbsp 糖
1/2tbsp Sake
1/2tbsp 生抽
1/2tbsp 蒜粉
1/2tbsp 姜汁
1tbsp 味醂（Mirin）

做法 ：
1。将鸡肉洗净，切成约5cm的长条。
2。将鸡肉和所有腌料混合，腌至少2小时。
3。加入鸡蛋，拌匀。
4。加入面粉，拌匀。
5。将芝士粉和面包糠混合，备用。
6。将腌好的鸡肉条沾上面包糠，放入预热 Air Fryer 以180C 气炸10分钟。
7。配上美乃滋或辣椒酱即可供食。


小女人乱乱来食谱

烤鸡蛋糕 Baked Egg Cake

份量 ：7" 圆模一个

材料 ：
3个 蛋黄
1粒 全蛋
50g 葡萄籽油
65g 特幼面粉 （过筛）
0.5tsp 发粉

3个 蛋白
65g 糖粉 （过筛）

做法 ：
1。将蛋黄和全蛋混合，倒入油，拌匀。
2。将粉类加入，轻轻拌至顺滑，无粉粒。
3。将蛋白拌打至起泡，分2次加入糖粉，拌打至初期硬性发泡。
4。分3次将蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。
5。将面糊倒入模型里，在桌子上轻敲数下，以震破较大的起泡。
6。放入预热烤箱，以170°C烤30分钟或至熟。
7。取出，再在桌面上轻敲数下，待凉后脱模，切片。


原食谱来自Siew Hwei 的三色地图鸡蛋糕。

綠茶杏片饼 Green Tea and Almond Flake Cookies

材料 ：
250g 牛油
140g 糖霜 （过筛）
2粒 蛋
100g 杏片 （烤香）
400g 面粉 （过筛）
50g 玉米粉
1tbsp 绿茶粉
1tsp 发粉
1/2tsp 幼盐

做法 ：
1。将牛油和糖霜打发。
2。加入鸡蛋和香精搅拌均匀。
3。把所有粉类和盐加入，拌成面团后，再加入杏片拌匀。
4。将面团搓成条状，用保鲜纸包起，冷藏隔夜。
5。撕掉保鲜纸，把面团切成约1cm，排好在烘盘上。
6。放入预热烤箱以160°C烤20分钟即可。

咖啡豆 Coffee Beans

份量 ：约68粒 （每粒约5g）

材料 ：
90g 菜油
20g 牛油
50g 糖粉 (过筛）

25g 3合1咖啡粉
10g 可可粉 （过筛）
180g 面粉 (过筛）

做法 ：
1。将菜油，牛油和糖粉拌打至泛白。
2。加入其余材料，搓揉均匀 （此面团偏干，并不能成团）。
3。将5g的小面团紧捏成椭圆形，再以利刀在中间轻割一下（如上图）。
4。放入预热烤箱，以160°C烤约20分钟或至熟。


原食谱来自雨之家的亚发咖啡豆饼。